Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 6

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Harold, Есть барабулька

 

Жена вчера у соседей стрелок чеснока нарезала) У себя пока не сажали.
В том году распробовали

 

А укроп в окрошку?

 

Я из них пасту делаю. На всю зиму хватает. Банка стоит в холодильнике. Очень удобно.

 

Можно рецепт?

 

Дим, там проще не придумаешь. Чесночные стрелки блендерим с добавлением соли и растительного масла. Складываем в банку и убираем в холодильник. Потом куда угодно. Хоть курочку обмазать, хоть в зажарку кинуть.

 

А можно в банку и не складывать...
Взблендернули стрелки (да и любую зеленушку) с маслом + соль, сахар, лимонный сок и др. и пр. по вкусу, а затем разбили туда яичко и сделали цветной мазик. С синим базиликом больше всех нравится.

 

Я не кладу, тк вкуса при описанных выше тертых, толченых и острых ингредиентах за глаза...
А укроп в окрошке мне кажется инородным телом. Возможно, это негативная проекция от "покупных" окрошек, в которых все компоненты крупнорезаные и друг с другом "не женятся" поэтому.

 

Укроп для русской кухни вообще культовое растение и любители зелени кладут его всегда, везде и помногу
Только один маленький недостаток (или достоинство?), что его вроде бы нежный запах может полностью заглушать все остальные, даже сушёный укроп очень, очень силён.
Потому дилемма укропа, быть или не быть, является делом сугубо личным и почти интимным

 

Любой продукт в блюде - дело сугубо личное. Но после смеси редиса, зеленого лука, горчицы, хрена и кваса - какой нежный вкус он там может забить? По мне только дополнит.

 

Пробовали окрошку: представляя, как должно быть приятно на жаре - остренькое, кисленькое, накидала от души и хрена, горчицы, перченого мяса... Интересное блюдо, если как апперитив употребить небольшую пиалу. Я же налила целую мису, как щей - был перебор - слишком резкий и квасной вкус с непривычки

 

Для каких блюд не/годится замороженный шпинат? Останется ли он узнаваемыми кусочками или разлезется?

 

Я шпинат морожу обязательно, но только в суп кладу. Кмк, для салатов каких нибудь он не подходит в таком виде. Дочь добавляет в начинку для открытого пирога., они любят.

 

Посолить нужно хорошо - это ОЧЕНЬ важно в окрошке - радикально улучшает вкус.
Не пересолить только. Посолил-размешал-попробовал... и тп...

 

Красная рыбка с брокколи.
Рыбные стейки разморозить, хребтовые кости вырезать, остальные вынуть пинцетом, подрезать кожу с одной боковины и завернуть/связать в "рыбную шайбу" - это позволить контролируемо греть рыбу до +55С внутри (духовка +170С), если выше, то будет сухая...
Сделать соус бешамель, полить рыбу и... если вдруг в недрах холодильника залежалась кр. икорка...
Брокколи ошпарить в соленой воде 1мин, вынуть шумовкой на сковородку со сливочным маслом, досолить...
Бокальчик белого вина и...
Наслаждаться...
Чего и всем желаю!