Что не так с консервированными огурцами?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Кислоту на маркетплейсе заказывал, подешевле, но с хорошими отзывами

 

Покупайте проверенного производителя.

 

Вот типа этого, только ещё укроп, сахар и уксус. Заливается два раза рассолом. Уксус не подделывают, а лимонку могут. Разницы никакой. И там, и там кислота. Огурцы у вас покупные, что ли? Уж больно невзрачный вид. Я свои предварительно часа на два замачиваю в холодной воде перед укладкой. Соли, сахара и уксуса в необходимых количествах, чтобы закатка хранилась в любых условиях. Можно хоть литровую банку огурцов съесть и пить воды не будешь. Солёность раствора зависит от размера и плотности уложннных огурцов, так как рассол делается отдельно в литрах, и заливается в банки.

 

И ещё, подобные способы прогрева залитием кипятком всёже рассчитаны, кмк, на трехлитровые банки. Масса тепла больше, прогрев лучше, скорость остывания меньше.
И для огурцов как бы надежнее дважды заливать кипятком, а на третий уже рассолом и закатать. Кипяток держать по 10 минут.

 

Да, бабушка так и делает, но я решил что одного раза хватит залить ..

 

Огурцы свои с огорода, это был последний урожай, делал из того что осталось. Кстати вспомнил, замачивались они почти сутки, так получилось. Может они так размякли что какие то волокна начали отделяться с поверхности огурцов? Правда таких мест там всего несколько. не знаю

 

Это называется "по рецепту" делать.
Запомните, любое мало мальское отступление от рецепта чревато.
По поводу замачивания на сутки. А не проще было их на компостную кучу кинуть, дождаться перегнивания наполовину, а потом достать и законсервировать?
Даже за два_три часа замачивания уже могут начаться процессы разложения, размножения бактерий, грибов и т д. Поэтому и замачивают в ледяной воде, каждый час воду меняют, потом их моют опять и т д...
Я не замачиваю по этой причине.

 

Вобщем открыл, попробовал - все нормально с этой консервацией
Сахара кажется нет, и соли по минимуму, ещё увидел и вспомнил что добавлял листья вишни

 

Соль и сахар в данном виде консервации не обладают консервирующим эффектом.

 

Последние огурцы закрывать дело неблагодарное. Вечно что-то с ними не так. Да еще и замачивать сутки.
Я бы на будущее так не рисковала, всë подозрительное выбрасывать. Слишком опасно.

 

Не рисковала закатывать или не рисковала пробовать?

 

Пробовать, конечно. Закатывать мы завсегда те еще экспериментаторы

 

Без смены воды? Так у них в замачивании уже процесс брожения начался, а вы их потом в банки)

 

Один раз с утра поменял, вечером только за них принялся)

 

Огурцы кстати как ни странно получились хрустящие