Помпейская печь своими руками

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Ллобзик, а сколько по времени держишь пиццу? Я вот тут 6 минут подержал. Вот что получилось.

 

Вот, такие 3 полешка.

 

Не очень понял, что там на фото запекается. Я как-то сразу запал на "наполетану" по рецепту известного итальянского блогера и знатока пиццы Вито Якопелли (Vito Iacopelli) и пока ему не изменяю, добиваясь для себя наилучшего результата. Рецепт несложно найти по указанному имени либо в Ютубе, либо просто по гугл-поиску в режиме AI. Главное, это запастись правильной мукой помола 00 для пиццы. Лучше итальянской, например, через Озон.

 

От температуры зависит.
А так от 2 минут до 10, дольше сохнуть будет.

 

По итальянскому обычаю пицца печётся при температуре 450 град. С и по времени в диапазоне 60-90 сек. Но это в оптимальных условиях. Я в своей печке больше 2 мин. никогда не держу.

 

Я не готовлю пиццу. Печь делал, что бы дети развлекались. Старшему сыну нравится с тестом возится. Об этом в первом посте этой темы писал. Правда, ему уже двенадцать. Минута, полторы-две, готовится пицца, как я вижу с момента готовки.
Вот заснял процесс Если смотреть все не охота, на 03.00 минуте, Коля говорит, сколько готовится пицца.
И фото.

 

Ну тогда, ваша печь мало чем отличается от моей и обычной помпейской печи. Топится часа полтора, градус 400+ и пицца готовится минуту- две, не более. Традиционные режимы для такой конструкции. Прогревается до светлых стенок. Как на фото у вас, кстати.
Очень странно, что за 15 минут, якобы бедро хорошо пропеклось, без признаков пригара и в то же время, пицца превратилась в уголь за 6 минут. Что тут не так.
Мне это напомнило, как чувак мне рассказывал, что его машина берет топлива 8 л/100км. При чем без зазрения совести. При условии, что у меня такая же 8 лет и расход 15л/100км.

 

Есть же. Чем меньше темпа, тем дольше готовить. И определенным блюдам нужна определенная температура.

 

Сегодня не удалось повторить жаренные бёдра. В магазине всё раскупили дачники. Делал грудку. Но её не стал фоткать. Она минут за 10 приготовилась. Получилась идеально. Кстати, мариную я мясо в бетономешалке. В неё вставил ведро, а в ведро кастрюлю- скороварку с мясом и маринадом. Скороварку использую из-за плотной крышки. Пока печь топится- мясо крутится. Очень рекомендую!

 

Грудка за 13 минут при 500градусах на мангале готовится. Это так. А вот, бедра так быстро не приготовить. Их, в идеале, сначала с пол часа в фольге запечь, потом на углях, что бы корочка появилась.

 

Показания нужно не там снимать. Нет в мангале 500 градусов на уровне мяса.

 

Ну и толщина куска - окорочек и масо на шампуре, раза в полтора разница будет.

 

А что за машина?)

 

Ладно, попробую повторить в следующий раз. С фото и видео фиксацией!

 

А где надо снимать показания?
Мясо от углей на расстоянии 5-7 см. Если на поверхности углей, 540, то сколько будет на уровне мяса?

На моем фото, шашлык из куриной грудки.