Колбаса и все что с ней связано)

тоже хочу попробовать в след раз попробовать - с сухим дымом и натуральным - лайт минут 15-20.
сравню по вкусу)

 

Сосиски делаю в непроницаемой оболочке, поэтому натуральное копчение никак.

 

Други, имею спросить за оболочку айцел премиум. Айцел применяю давно, но только для сыровяла и сырокопченки. Оболочка неплохая, но специфическая - нельзя прокалывать. В последнее время ценники на коллаген для варенокопченых колбас подросли не по детски, потому как все импорт. А айцел наш, родной. В цене тоже растет, глядя на коллаген, но не так шустро. Слышал, что для варенокопченых колбас можно использовать айцел премиум. Но возникает вопрос - а как он справляется с прокалыванием, когда в попу, пардон, колбасного батона вставить термощуп при термообработке? Есть опыт у кого нибудь?