Домашнее вино. Тема только для девочек

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Может долго вино на осадке простояло?
Кристально-прозрачное получилось? Может оклейку надо было провести молоком, или желатином например? Лучше попробовать на небольшом количестве, хоть на стакане вина.

 

@БабаСвета, в этом году все делала по технологии. И все равно. Спасибо! Попробую немного желатином

 

А мы допили прошлогоднее яблочное вино. Вот сейчас оно стало настоящим и вкусным, до этого было немного простоватое. Стояло год. Теперь буду знать. Виноградного прошлогоднего у нас было мало совсем, на пробу делали. Оно тоже великолепное - с нотами чернослива и изюма, похоже на кагор, но не такое сладкое и густое. Причем ставили из винограда столового, подсохшего по непонятным причинам на кусте, и винного винограда, который растет сам по себе вдоль забора с соседями, мелкий и очень сладкий. В этом году поставила-таки вино из боярышника (яблок мало было и винограда тоже - заморозки в мае были). Размолола толкушкой и добавила воды с сахаром. Недавно разлили по бутылкам, но вкус еще не тот, кислит. Я решила, что в качестве маринада потом буду использовать, если не "дойдет".

 

Вино очень понравилось, лишнего сахара уже не ощущается. Приятное послевкусие.

 

Девочки.
У меня чего то шампанское получилось, а не вино виноградное. Еле пену остановила, когда бутылку открыла. Не додержала под гидрозатвором что ли ? Так то сладенько пьяненько получилось.

 

Не выбродило, рано разлила.
Разливать надо уже после того, как вино полностью осветлилось, и желательно, чтобы уже выпал винный камень.
Еще может быть, что осталось много сахара, а было маловато спирта, чтобы остановить брожение, при этом температура хранения была высоковата. Брожение возобновилось - накопился углекислый газ.
Сладкие вина должны быть или креплеными (добавляют спирт), или брожение останавливают консервантами (оксид серы, продается в специализированных магазинах). Ну, и хранение при низких положительных температурах +5 +7 градусов.
Сухие вина хорошо хранятся и без консервантов, там сахар съеден, дрожжам есть нечего - брожения нет.
Можно пастеризовать, но это ненадежно: если сахар есть и спирта мало, то брожение может возобновиться.
Наше виноградное вино стоит в холодном гараже и всё еще в емкостях 10 л. Муж ящик сделал из пенопласта, внутри греющий кабель, контроль температуры +5+7 через терморегулятор. Винный камень выпал в одной емкости, где вино, поставленное в августе (Мадлен). Но оно еще слегка мутновато, еле заметно. Пока не разливаем.
Во второй емкости вино из винограда Лидия, поставленное на месяц позже. Оно еще мутное. Пусть зреет.

 

Всем добрый! Добралась я до своего очень плохо бродившего яблочного вина. Разлила по бутылкам. Но - горчит сильно, на осадке перестояло видимо. алкоголь не чувствуется совсем Чего делать с ним? Выливать жалко

 

Спасибо Марина.
Выводы сделала

 

можно перегнать конечно, горечь вряд ли уйдет.

 

Ждать, еще не срок, чтобы впадать в отчаяние и выливать.

На вкус, или не штырит? У меня и двадцатиградусное на вкус не сказать, что крепкое, но вставляет не по-детски. Если не штырит, то выливать, конечно, уже ничего не изменится.

 

Горечь вряд ли уйдет, сколько ни жди.

 

Но попробовать же можно? У сливового как-то полгода уходила, но все-таки ушла.

 

Конечно.

 

Всем добрый!

Как выяснил муж в субботу - очень даже штырит и горечь ему понравиласьХотела ведь не делать в этом году, но теперь даже и не знаю

 

А воду добавляете или чистый сок?