Домашнее вино. Тема только для девочек

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Обещала показать, как выглядит вино сейчас, поставленное в августе.
Малинно-ежевичное


Яблочное

Мы его на подарки разливали по бутылкам, вот и сфотала.
Есть еще виноградное, но его мало, и мы пока его не трогаем. Пусть выстаивается, а то так и не поймем, что же у нас получилось, если сейчас раздарим. Может к 8 марта разольем. Но оно уже прозрачное тоже.

 

Очень красивый цвет.
А вот яблочный цвет удивил. Какой сорт яблок использовали?
Моё всё медового цвета получилось. Тоже на подарки разливали.

 

Осветление = снятие с осадка. А что мы понимаем под осветлением? Это когда вино перестаёт быть мутным и становится прозрачным, как слеза.
И про 21 день. Марин, это активное брожение. У меня есть банка с яблочным, которая до сих пор пузыри пускает. Вот и считай сколько дней от октября. Только это уже называется "тихое брожение".

 

Вот это загадка. Должна была быть Легенда, а что на самом деле... Бог знает .
У этих яблок очень интересный, какой-то ванильный, привкус. Очень специфический аромат, вино получилось необычное.

Классный декор!
Я бутылки декорировала оберточной бумагой и фольгой в этом году. Но у меня не так интересно получилось. Дарили в комплекте с сыром своего приготовления, там был даже годовой выдержки Азиаго, очень на Пармезан похож.
Не сфотала.
А это в прошлом году. В упаковке от торта тоже сыр.

 

Вот, нашла яблоки, из которых делала сок на вино - в фиолетовом тазу и в ящике на переднем плане.

 

Ура, всё моё вино наконец-то готово. Перелили сегодня последние 100 литров. 3 ёмкости, и во всех разный вкус. Дегустация показала, что мне по вкусу подходит вино только из одной ёмкости, полусухое. Остальное пить не могу, слишком сладкое. Цвет очень красивый. 5 бокалов, как на фото, и можно ползти до кровати. Хотя по ощущениям не больше 12 градусов.

 

@CHLOE2015, какая аватарка чудесная! И вино тоже

 

Спасибо, Таня! Эту аватарку я определила, как весеннюю. Буду их менять по временам года. А то сказочники меня наругали в прошлом году, почему типа в зимние наряды не одеваешься.

 

Я тоже раньше меняла. А эту зиму в легком платьице просидела

 

Что-то моё тоже сладковатым получилось, хотя сахара добавляла как для сухого. То ли холодновато ему было, вяло бродило и не добродило
Сахара аж 5%, а градусов всего 9.
Показывать пока нечего, его ещё выдержать надо, но вкусненько.

А соседи угостили нас яблочной самогонкой (из наших яблок делали )
Яблоками пахнет! Прям благородный кальвадос

 

У нас тоже вино готово. Самое интересное, что винный камень выпал только в виноградном вине. Мы уже всё по бутылкам разлили.
Все хорошо получились, и виноградное, и ежевично-малиновое, и яблочное.

 

Извини Вера, но к каждому сообщению хочется оставить критический комментарий (хоть я и не девочка). Конкретно здесь - твой виномер безбожно врет или ты врешь, извини за прямоту.

Насколько я понимаю брожение происходит на диких, естественных дрожжах. Ни при каких условиях дикие дрожжи не выдадут спиртуозность 18 градусов, он сдохнут еще на 10-11. Существует несколько видов культурных дрожжей для белых вин с киллер-фактором, которые способны нагнать крепость до 21%, но только при соблюдении условий брожения.

Теперь к вопросу сахар=спирт. Содержание фруктозы в штрифеле в среднем 10%, если на литр добавляется еще 200 гр. То общая плотность сока получается 30% сахаров. При полном сбраживании такого количества сахара до состояния сухого вина у тебя может получиться крепость 16-17%, но вино будет сухим, а у тебя оно сладкое.

 

Мое яблочное получилось красивое, прозрачное, вкусное. Осадка было мало (сок процеживала). Сладость на вкус разная, а по виномеру 5 сахара и 9 градусов во всех банках (у меня трехлитровые). Частично презентовала, особенно оценила свекровь (78 лет) с подружками. Рецепт попросили Я сказала, что хлопотный процесс Муж говорит "женское вино" (ну явно не водка), но вкусное. Я сладкое пить не могу, выбираю то, что не очень. Если весна не подведет и будут абрикосы, поставлю еще абрикосовое на пробу.

 

Мой Вам совет: не тратьте сил на абрикосы! Из всех фруктов, которые вообще существуют, хорошее вино можно получить только из винограда и яблок, за счет игры и трансформации ароматики. Недаром, исторически мы знаем виноградные вина и сидр. Все остальное - это перевод продукта. Абрикос не переносит свою ароматику в вино, не раскрывает в нем интересные нотки - это просто слабая бражка, с тем же успехом можно сбраживать бабушкины варенья.

 

Стоит ли быть столь категоричным?
Я, конечно, не знаю, что там из абрикосов получается. Но вино из черной смородины, которым нас угощали знакомые, просто чудесное. У нас получилось очень достойное, правда, сладкое, вино из смеси ежевики малины. Я люблю менее сладкие вина, но как десертное, да с сыром - очень хорошо. Ароматное и красивое, с хорошим послевкусием. Причем нравится не только нам, но и всем, кого угощали.

А как было хорошо, пока общались только девочки! Извините за прямоту.