Домашнее вино. Тема только для девочек

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Может кому пригодится, для пижажа

 

Хотела купить для давки винограда, но отзывы неоднозначные. Хотелось бы узнать Ваше мнение о приборе!

 

За такие деньги-лучше нет, если конечно не по полтонны делать.(хотя можно тоже) еДИНСТВЕННОЕ ГРЕБНЕОТДЕЛИТЕЛЯ НЕТ, НО ВСЕ ЭТО РЕШАЕТСЯ.

 

Спасибо, винограда не больше 100 кг, но руками мять становится сложно! Будем думать еще что-то.

 

Тогда это ваш вариант... я тоже за один раз не более 150кг перерабатываю.

 

Специальные резиновые сапоги, только для этой цели. Помыл их с Фэйри перед делом, надел и топчи себе свои 100 кг, как Челентано в "Укрощении строптивого". Потом еще раз помыл и убрал к винному хозяйству, до следующего раза.

 

Добрый! Подскажите, пжл, можно ли снять с осадка сидр после бурного брожения, а потом добавить в него свежий яблочный сок и сахар и поставить все это под гидрозатвор еще недели на 3. литров 8 у меня перебродившего и 10 свежего. А бутыль 20 литровая. Очень не хочется сейчас емкости искать другие на дображивание.
Сейчас снимаю с осадка. Очень кисло как-то. Не уксус и дрожжами пахнет еще. Но хочется немного поспокойнее вкус. Я сахара мало совсем клала. И добавляла немного дрожжей для сидра.

 

Дрожжи размножатся, если им есть что есть, и не слишком много спирта и кислоты, которые при определенной концентрации убивают дрожжи.
А кислота в процессе выстаивания становится менее резкой, вкус улучшается. Особенно это заметно после выпадения винного камня. Запах дрожжей тоже постепенно уходит, но время нужно. И периодически снимать с осадка, но не слишком часто - по мере выпадения осадка.

 

Можно. Запустится повторное брожение. С вином лучше не спешить.

 

Девочки, моё яблочное вино в одной банке стало превращаться в уксус. Но (руки бегут вперед головы) ту самую пленку-медузу из банки я выкинула. Как дальше готовить уксус? Я так понимаю, вином эта банка уже не станет...

 

Вином не станет. Но уксус- тоже вещь хорошая.,Думаю, он уже готов. Хранить в прохладе.,Использовать

 

Про уксус ничего не скажу, не было опыта. Я бы сделала эксперимент. Но, нужны бугельные бутылки. В каждую насыпала бы сахар, залила вино и отправила на 2 недели настаиваться. Думаю, получился бы яблочный сидр.

 

Первый раз сделал вино из ирги. Вид хорош, аромат приятный, вкус терпкий, но чувствуется кислотность повышена. Можно как то ее понизить?

 

Гуммиарабик.

 

По опыту знаю, что вино в процессе созревания становится менее кислым. Особенно, если выпадает винный камень. Я на этом уже попадалась: добавляла немного сахара для более гармоничного вкуса, а потом вино оказывалось для меня излишне сладким.
Читала, что под воздействием ферментов в вине яблочная кислота с резким вкусом заменяется на винную с более мягким вкусом. Потом часть винной кислоты образует соли, они выпадают в осадок в виде песочка. Лишняя кислотность после этого уходит.
Возможно, вам просто подольше нужно вино выдержать при низких положительных температурах.
Кстати, видимый песочек не всегда бывает, особенно в ягодных винах. Иногда вино осветляется до идеальной прозрачности, образуется осадок. С него снимаем.