Вопросы печнику - 11

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Но как "духовка по черному" годится ведь? Иль тогда лучше закрытую чугунну духовку купить чтоб посуду не коптиь?

 

Если поместить посуду в ХК по-черному во время горения печи, то черной она не станет никогда.
Нет блюд которые готовятся при таких температурах.

 

Этот вопрос могут только пользователи ответить - у меня нет ни знаний ни опыта пользования хлебной камерой.

 

Если хочется реально много готовить в печи, то надо хорошо продумать ХК.
И готовят в ней не сразу, а после выстаивания.
И может чугунная плита даст плюсы, но её надо продуманно установить.

 

Так я вроде не для глухих написал. Вы для специалистов, нафиг не нужны со своими вопросами. Ищите исполнителей по месту, выйдет дешевле.

 

Если реально много готовить в печи, то надо ставить русскую или помпейку, это один хрен. И готовить в них много. Из личного опыта готовки, в 90%, все эти русские и помпейки, это для друзей приезжающих. И только 10% для себя любимого.

 

Мне в межсезонье приходится протапливать свою Теплушку, и жена подготавливается к готовке на плите, и в печке...щи (суп), каша, пирог какой - нибудь, котлеты, и т. п. На плите печки получается лучше, чем на газовой, а с горнилом никакая чугунная духовка не сравнится ! Кто это отрицает, тот просто не в теме...читывал тут ахинею про плиту, например.
Не понял, что значит плиту продуманно установить ? В чём секрет ? Лишь бы кладку не двигала...у меня она поверх кирпичей лежит.

 

Я и газовую плиту имею и русскую печь. И говорить, что на чугунной плите лучше готовить, чем на газу не стану утверждать. На газу проще регулировать нагрев, можно любой сделать, а на чугунной плите так себе регулировка, оно и понятно, неконтролируемое горение в топке, соответсвенно неконтролируемый нагрев чугунного настила. А если контролируемый, то истопник стоит рядом, нафиг такое надо? Не, у некоторых жены не работают, можно позволить... А если 2 хлеба положить, один из русской, а второй из духовки газовой, то вы не отличите...

То что вы ошибку сделали построив Теплушку Подгородникова, это мы уже знаем, в ней то что ниже метра, так себе нагревается. Не для отопления.

 

В европах то печник небось лицензирвоанный вид деятельности, это у нас могно насмотревшись ютюбов на серьезных щах втирать какой ты опытный мега-печник, а потом внезапно колпаковые печи взрываются, потому что чел в институте учился на мракетолога, а что горючий газ в колпак набирается и потом "открыл дверку-добавил воздуху" - им это неведома, шаманство) Но ценник главное не уронить.

 

И печники там работают по допуску от саморегулируемой организации и ни одну печь не запустят пока не проверит трубочист и не выдаст положительное решение о допустимости эксплуатации.

 

Только сегодня утром видел рекламу: получи участие в СРО проектировщика за 1 рубль
Думал, а не стать ли мне проектировщиком ?

Вах, это где такая европа? Список стран можно?

 

Не, главное - научиться рисовать красные стрелочки
Так дым будет знать, куда ему надо идти в печи

 

Была у нас печь (голландка) с хлебной камерой "по черному". Готовили там пищу может быть первые пол-года. Потом все реже и реже...
Главная проблема - пепел. Печь стояла в центре дома и в центре гостевой комнаты. Недалеко кожанные белые диваны и тд...
Так вот каждое открытие, а открывать при готовке приходится относительно часто, сопровождалось с выносом в комнату небольшого количества пепла. Небольшое количество - это примерно с четверть наперстка, а когда-то и совсем без пепла. Вынос пепла был обусловлен только завихрениями при открытии/закрытии дверцы и\или вытаскивании посуды из камеры.
Каждый раз быть аккуратным, открывать\закрывать дверку медленно, потихоньку ставить \ вытаскивать горшки (противни) это не для нас.
В общем готовка всегда была сопряжена одновременно с легким подтиранием полов и частым обтиранием мебели.
И...
не хочу обидеть гурманов, но на наш взгляд, пища приготовленная условно в чугунке в камере по черному (или по белому) и то же самое в электрической духовке ничем особо и не отличается...

Следующая печь была сделана совсем без духовки...,. В редких случаях, когда надо подсушить ягоды, шиповник и тд, ставим противни непосредственно в саму топку после протопки. Все Ок.

 

Так и есть. И никуда от зольного выноса (пепла) не деться. Если только "веничком" вымести.
В банных печах та-же проблемка - надо "продуть" от пепла каменку после протопки.
Поэтому перестал делать печи с ХК.
Либо уж Русскую для готовки на Поде.
Либо топку под готовку "затачивать" (конечно "кланяться" печи приходится).