РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС А я засолил перцы по рецепту отсюда и они у меня горькие получились. Острые и горькие. Почему так?
А нам понравились перцы в винном уксусе, очень подходит к перцам. В том году просто порезала, сложила в банки, засыпала сахаром и залила уксусом. И с медом кстати так же вместо сахара, разницы особой нет, ну если есть лишний мед, а так покупать его не выгодно. В этом году делала поменьше сахара, добавила в него немного воды, растворила, все в банки, чесночок и сельдерей еще черешковый добавила, он кстати тоже хорошо подходит к перцу. Нам очень нравится, такой кисло сладкий маринад и перчик хрустящий. А летом покупали в магазине баночку, горький, вареный, что аж мягкий очень, выбросили.
Всем доброе утро! Сейчас смотрела 100 мест где поесть, Белькович был в Венесуэле и там дегустировал блюда из перца ахи. Они его и жарят, и варят, и парят) по вкусу очень сладкий, с фруктовым ароматом. Ну мне ж сразу стало надо) а не нашла ничего! Есть острый перец ахи (аджи). Может кто слышал или выращивал этот сладкий перец?
Существуют сорта перца с названием «Ахи» (Aji), которые отличаются сладким вкусом. Aji Dulce («Ахи Дульсе») — сорт родом из тропической Южной Америки, отличается насыщенным фруктово-сладким вкусом с нотками папайи и лёгкой пряной зелени. Aji Confusion — среднеострый сорт, плоды сладкие, хрустящие, плотные с фруктово-цветочным ароматом. Aji Piura — сорт острого перца народной селекции из Перу, вкус очень сладкий, аромат — фруктовый. Характеристики Aji Dulce. Высота куста — до 90 см, плоды ребристые, созревают из зелёного в жёлтый или красный цвет. Aji Confusion. Куст высокий, 100–150 см, стебель крепкий, на уровне 50 см разветвляющийся на многочистленные стебельки. Плоды на свисающих черешках. Aji Piura. Растение невысокое, до 50 см в высоту, плоды конусовидные, в процессе созревания перецветают от светло-зелёного до вишнёвого через оранжевый цвет в стадии технической зрелости. Использование Aji Dulce. Подходит для кубинских софрито, фаршировки, салатов, плова и овощных рагу. Часто используется в сальсе, маринадах, блюдах кавказской и карибской кухни. Aji Confusion. Плоды используют для свежего потребления, маринования, ароматных соусов, добавления в консервацию. Aji Piura. Подходит для свежего употребления, консервирования и фарширования.
Перец Aji Dulce (Ахи Дульсе) родом из тропической Южной Америки, в частности широко распространён в Карибском бассейне, Венесуэле, Боливии, на Кубе и Пуэрто-Рико. Культура активно выращивалась ещё индейцами, для которых сочный цвет и аромат значили не меньше, чем вкус. В Латинской Америке этот сорт считается традиционным для многих национальных блюд. Легенда гласит, что благодаря отсутствию остроты его часто рекомендовали вводить в детское питание. Вкус и применение в кулинарии Aji Dulce отличается насыщенным фруктово-сладким вкусом с нотками папайи и легкой пряной зелени. Идеален для кубинских софрито, фаршировки, салатов, плова и овощных рагу. Часто используется в сальсе, маринадах, блюдах кавказской и карибской кухни. Не теряет вкуса при термообработке. Лучшая замена острому перцу для детей и свежих салатов!
Купил однажды на рынке острые перцы. Форма классическая остроконическая, длина 15-20 см, толщина у плодоножки около 5 см, цвет красный с чуть-чуть коричневым оттенком. Стенки толстые, 5-6 мм, сочные. Острота... примерно как у Хулиган Халапеньо, но вкус замечательный - ароматный, сочный, с заметной сладостью. Прекрасен для изготовления сладко-острого соуса, который мы называем "варенье из перца". Искал-искал по каталогам... Коллеги, не знает ли кто название такого перца? Продавцы отвечают просто: это остри пэрэс...
Ну так русский человек задним умом силен - это я про себя. В этом году постараюсь собрать семена. Хотя сомнение есть - этот перец скорее всего привозной.
Перцы обычно повторяются в первый год. Так что семян должно хватить на пару-тройку лет. Ну, и, все эти описания, без фото — слабо поддаются идентификации. Сортов — сотни, если не тысячи. Чтотам вырастил конкретный, производитель и где — неведомо.
И что? Какая разница? Или срок созревания может быть большим? Так посадите пораньше. Может, конечно, оказаться и гибридом, но тут уж как повезет.