Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Рабочее давление 2 атм где? Сначала делал с преддавлением в 1 атм, потом снизил до 0,8. Ни один пакет из более 2 сотен еще не пострадал. Наверное, можно и 0,6. Но меня и 0,8 устраивает.

 

У Вас супер частности с супер возможностями автоклава (2 часа держит 120*С), может быть это и так, но я не верю! В таком случае Вам необходимо рассчитывать свои индивидуальные режимы автоклавирования, с учетом особенностей автоклава. ИМХО, ИМХО.
У меня ни один автоклав, после отключения нагрева. не держал столько времени постоянную температуру.

 

Само собой, в автоклаве.

Мне вообще по барабану, главное, чтобы устроило автоклав и не было большого БУМ!.)

 

Господа экспериментаторы, кто-нибудь пробовал режим "на воде" без преддавления? При выходе на рабочую температуру 115/120С какие значения давления "рисует" манометр? Само собой, кастрюля наполнена водой до технологического предела.

 

Очень даже можно. В НЕФОРе делаю 0,4-0,6 бар. В Домашнем Стандарте вообще без преддавления, дышащий клапан естественно заглушен.

 

И какой предел давления "рисует" манометр?

 

В среднем, два.

 

То, что "доктор прописал".) Попробую реторт-пакеты в воде без преддавления.

 

Но ведь если пакет вакуумизирован, тогда и паром можно? При этом сэкономлю кучу времени.

 

Способ производства вареных овощей в вакуумной упаковке в автоклаве

 

натрий участвует только если бульон посолить, гидролиз и без него произойдет

 

И... Разговор о супе был.

 

как бы больше о бульоне

 

Ну вот, опять тихо и грустно ...
Пропал естествоиспытатель, здоров ли? И на "самогонщиках" его нет ...

 

Осенние обострения, они ненадолго говорят.
Выплеснул энергию и все.