Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Но зато на пару будет как на конвейере. Автоклав маленький, воды мало, нагревается и остывает быстро. Пока полный с водой нагреется и остынет, паровой можно будет 3 раза прокрутить. Я на воде 1 раз за день могу, а на пару 2 раза легко.

 

И так... Правильно понял, нужно установить термометр, обычный шаровый кран, фальш дно и можно ступать на тропу автоклавирования? 120 градусов, давление 1кгс/см2, 40 минут времени и приятного аппетита?

 

Надо пробовать по разному, там уже и понимание придёт куда двигаться. Благодарю всех

 

80 минут при 115 градусах (без костей, только мясо птицы) или 100 мин при 115 гр (с костью)

 

Подскажите пожалуйста, на форуме упоминаются книги Рогачев и ДС, что значит ДС?
Посоветуйте что почитать для ликвидации безграмотности в автоклавировании.

 

Книжонка от Домашнего Стандарта.

 

@Evgen407,
Настольная книга
3. П. Г у с а к о в с к и й, В. А. О ч к и н
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Одобрено Ученым Советом Государственного комитета Совета Министров СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебного пособия для профессионально-технических учебных заведений и подготовки рабочих на производстве
Издательство «Пищевая промышленность» Москва •

 

Ещё одно уточнение с вашего позволения ... Правильно ли понимаю, что при автоклавировании на пару, достаточно будет установить предохранительный клапан на 2.5bar?

 

Например вот такой

 

Достаточно и 1.5 бара для пара, как на всех паровых ставят

 

Читая такую литературу, приходит осознание что всё проели. Сохранил себе выборочно...

 

Наверно не всё... Люди на этом форуме тому доказательство

 

Я про масштабы для которых создавались такие книги.

 

Друзья, всем привет! Наконец то довёл автоклав до рабочего состояния. Установил кран, термометр и предохранительный клапан. Тестовый запуск и сечёт из под прокладки. Совсем не держит нисколько. Эхххх. Прокладка из паронита. Не знаю говорили в теме или нет... может кому-то пригодится - на маркетплейсах продаётся листовой силикон, разные размеры и толщина. Купил. Вырезал, установил. Снова тестовый запуск. Вроде всё работает так как надо. Ещё раз всем спасибо за советы! Жму руку.

 

Ещё хочется сказать что как ранее и говорили, на пару, это реально быстро всё нагревается. Хоть и делал в холостую так сказать, полагаю с загрузкой время нагрева изменится незначительно.