Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Установил новый клапан. На мой взгляд, самая удачная конструкция. К сожалению, пришел неотрегулированным. Проверил сразу при получении на срабатывание. Теперь стоит в автоклаве, проверяется на утечку при длительной выдержке.

 

Если будете этот клапан использовать, закройте его пробкой со сведением сбоку. Чтобы мусор всякий в него не попадал.

 

Ну я делаю пакеты в воде спреддавлением и без грузов. Все нормально получается. А с чего они должны лопаться? Это они на пару лопаются. В воде с давлением такое исключено.

 

Интересно. Но сам я, пожалуй, не рискну без железяки. Если это так, то почему все знатоки утверждают, что либо кассета, либо железяка. Пусть даже пакеты частично погрузятся в воду, все все-равно не утонут, особенно, если их полный автоклав, под завязку. Лопнуть может и не лопнут, а прогрев равномерный будет? Одни в воде, другие частично в воде, частично в воздухе. В общем, чем дальше в лес, тем толще партизаны. Самостоятельный эксперимент с полной загрузкой почему-то проводить не хочется.

 

Нестеровы в своих экспериментах не единожды демонстрировали режимы так называемые "с малым количеством воды", Для понимания, это как в паровом на дне некоторое количество воды до уровня фальш дна. После загрузки пакетов (банок) так же делается преднакачка. Датчики температуры контрольные и автоматики располагаются в среде без воды т. е. в паровоздушной области. Они даже в некоторых роликах измеряли температуру внутри пакета при таком методе. И она плюс-минус совпадала с показаниями термометров, которые в полости бака. Если это не постанова какая-то, то всё примерно плюс-минус то же самое, что и в паровике. Только с гарантией от подрыва пакетов.
А раз так, то небольшое выступание части пакетов над уровнем воды можно считать вполне безобидным нюансом. Тем более, что в этом месте в пакете расположен как раз таки воздушный пузырь а не содержимое консервации. Исключение могут составлять нижние слои пакетов при многоярусном их размещении в баке. Они будут выталкивать верхние пакеты чуть больше. Я всегда делаю пакеты в один ряд и выпускаю воздух из полости дна у пакетов дой-пак. А примерно половину числа пакетов располагаю дном вверх.

 

Пришли запасные ТЭНы для автоклава в рекламе которого меня необоснованно обвинили. Раз пришли, нечего им просто так лежать.

Попытка номер один. Получилось слишком высоко и пару пор обнаружилось в шве.
Поэтому штуцера были безжалостно удалены и изготовлены новые.

Опрессовка. Пластиковые штуки классно держат (если кто не знал, как и я).

Это уже пробный запуск. Пока греется. Есть идея переключать ТЭНы из параллельного соединения в последовательное. Не уверен, что 700 Вт хватит в неотапливаемом помещении, но посмотрим.

 

700 Вт не тянет даже при 27*С на улице. Из этого следует, что потери при выходе на рабочую температуру превышают 700Вт, или четверть от располагаемой мощности. Следовательно, очень просится утепление.

 

Дело движется, но что-то мне подсказывает, что присутствующие в теме могут только готовое купить, или я не прав и схема кому-то интересна? Проект открытый. Всё абсолютно фри.

 

Добрый день. Подскажите по выбору автоклава. Склоняюсь к вейну 2, с теном и автоматикой, но настораживают отзывы и видео, в которых он течет по крышке

 

Нормальный паровой автоклав. У меня на 30 литров с фвраля, ничего не течет, если прокладку правильно вставить. Единственный минус - автоматика подвирает, нужно вносить поправку (у меня 4 градуса в минус)

 

Здравствуйте. Достался по наследству автоклав, самодельный. Из контрольных приборов - только манометр.
Хочу использовать для приготовления тушёнки (в основном из индейки). Подскажите пожалуйста, как "читать" рецепты? На глаза попадались лишь те, в которые с преднакачкой.

 

Преднакачка нужна только для крышек СКО (закаточные) и реторт пакетов. Для крышек Твист-Офф преднакачка не нужна. А по температуре можно ориентироваться на давление (см. инструкцию)

 

После прочтения инструкции сразу вопрос ещё возник...
Прикинул расположение банок в автоклаве... Получается два яруса, НО, второй ярус в плотную к верхней крышке располагается (ставится первый ярус, далее такой диск, я так понимаю прижимает крышки на банках, далее на диск второй ярус и всё это закрывается крышкой, которая прижимает крышки второго яруса). Если налить воду например на 2/3 от объёма,т.е.второй ярус будет на половину в воде... Такое возможно? Сильно критично? Ведь, если правильно понял, наливать до краёв это ошибка?

 

В инструкции к автоклаву написано "Рабочий объем корпуса заполняется водой до превышения уровня банок на 1-2 см."

 

Да. Поэтому и спрашиваю, критично ли будет, если банки будут в воде не полностью. В таблице Неисправностей не допускается уровень воды максимальный... А у меня получается либо так либо так, и оба варианта не по инструкции