Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не, с компотами и вареньями всё понятно)

А что думаете про Малиновку 5 Смарт Шеф? Все эти рюшечки в виде wifi, дисплея, обновляемых программ привлекают конечно, мы вообще любители всяких фишек, включая саму маму. Но непонятна надёжность и ремонтопригодность всего этого. Тот же сенсорный встроенный блок управления - у Wein 2, вроде как, всё это универсальное и меняется, если что, а вот Малиновка выглядит так, что простой заменой там и не пахнет. Также у Wein 2 нравится байонетная крышка.
Ещё не понятно, как у обоих ведёт себя автоматика при кратковременном отключении электричества

 

Нестеровы ни коим разом не пропагандируют эксплуатацию своих изделий без предохранительного клапана. Наоборот, всякий раз, когда такой аппарат попадает в кадр, оговариваются, что так делать нельзя! Да и никто не позволит им продавать свою продукцию без устройства защиты от превышения давления. А если ещё, не приведи бог, у кого-то жахнет с последствиями, то вообще засудят. По факту, подобные устройства подлежат обязательной периодической поверке в сертифицированных центрах. Только в этом случае можно хоть как-то рассчитывать на спасение, если что. А так, это не более чем визуальный атрибут мнимого успокоения. Гораздо больше пользы от электронного датчика температуры с зуммером при превышении уставки. Но, ещё раз повторю, главное верить...

 

Нужна не вера, а понимание. Есть правила. Бытовые автоклавы объемом выше 25 литров попадают под их действие, но не попадают под регистрацию.
В автоклаве объемом 45 литров находится всего 49 грамм пара, энергия которая в нем содержится - 110кДж. Для сравнения, в ручной гранате энергия около 400 кДж. Т. е. взрыв автоклава человека рядом с ним убить может, а за стенкой уже нет. Для соседей это безопасно. Поэтому уговаривать вас, или запрещать что-то не имеет смысла.

 

Владею таким уже 2,5 года. Использую часто, примерно раз в неделю. Аппарат рабочий. Меня тоже привлеки описанные вами фишечики.)
Были косяки, но производитель старается исправляет.
1. Вышла из строя электроника - производитель за свой счет, через СДЕК забрал аппарат и отремонтировал.
2. подтекало из под смотрового окна (бесполезна фича это окно) - производитель прислал новую прокладку, хотя гарантия уже кончилась.
Из минусов, я считаю что очень жесткие стандартные программы приготавливания, но это решается ручными установками. Нет стандартной фичи для утопления реторт пакетов, как у вейна, но это решается баночкой установленной на кассету.
В общем все устраивает. Производителю плюс за оперативную поддержку.

 

Ни разу не обращался к производителю с момента покупки. Купил и пользуюсь без "танцев с бубном" и производителем.

 

А зачем какая то фича, если у вас есть кассета которая закручивается на шпильках. Можно расположить пакеты в несколько ярусов. Вот в Нефоре такую кассету установить невозможно. Да и она не нужна, пакеты и так не всплывают из-за противодавления

 

Может и не всплывут от давления, но при нормальном давлении всплывают. Поэтому нужна гарантия. Экспериментировать не буду, сорри.

 

Насколько я помню у вас на внешнем нагреве, так конечно надежнее. Но надо следить за процессом.

 

Следить за процессом нужно всегда.

 

Как ни запаивай пакеты в них все-равно остается воздух. По разному, больше или меньше, но он есть. Вот он то и придает пакетам положительную плавучесть в зависимость от его количества. Чтобы не всплывали, для нефора придуман утяжелитель. Когда убираю этот утяжелитель с уже с готовых простерилизованных пакетов, то часть из них всплывает. Где больше воздуха осталось, те стремятся наверх, где меньше - нет. Так что, преддавление тут не поможет без установки пакетов в кассеты или придавливания их утяжелителем.

 

Я снимал видео внутри автоклава с загруженными пакетами и при нагнетании давления в 1 атмосферу. Не сказать чтобы пакеты полностью погружались в воду, но притоплялись заметно. По логике вещей, когда в пакете атмосферное давление на момент закупорки и погружении в бак, и при этом снаружи пакета давление из тоже атмосферного становится избыточным, объём пакета сжимается. и воздух в нём тоже сжимается. Обладает ли этот сжатый воздух всё той же плавучестью или нет ХЗ. Но пакеты погружались в воду. Я это видел своими глазами.

 

Интересно, а кто-нибудь пробовал приготовить пакеты в воде с преддавлением, но без кассет или утяжелителя? В инете много роликов с лопнувшими пакетами и все в один голос твердят о бракованных пакетах. У меня пока таких случаев не было, хотя сделал их уже примерно с тысячу. Может, это не пакеты виноваты, а голова с руками?

 

Любопытно, зачем столько?

 

Ну этот же не одномоментно делалось, в течение нескольких лет. С тысячу, загнул конечно, округлил. Но шт 700-800 точно. Это разве много? Расходится.

 

В любом случае солидное количество.