Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У такого типа термометров самое слабое место это провод с разъёмом и трубкой с датчиком. Из вероятных причин могу предположить излом провода внутри оплётки. Либо плохой контакт в коннекторе. Для лучшего соединения желательно эти места держать идеально чистыми и всегда мазать любой консистентной смазкой. В трубке тоже может появиться проблема. Особенно если в неё каким-то образом попадёт совсем немного воды или другой жижи. В месте входа провода в трубку нет герметичности. На некоторых вытаскивал датчик из трубки (любопытства ради). Для ревизии можно попробовать (перед тем, как выбросить ). Идеального нет ничего. и это добро далеко от эталона.
В своих автоклавах использую всегда два прибора контроля температуры. Один просто показометр с зуммером по превышению, другой в автоматике терморегулятора. Ну и манометр тоже отображает некоторое соответствие температуре.

Про сорт точно ничего не скажу. Сажаем от своих семян. Когда-то давно занравилась такого сорта, с той поры и другой не нать. Не совсем понимаю, зачем к лимонам ещё и кислоту сыпать? Может оно то же на то же по кислости и получится. Если только в целях экономии? Сейчас хорошей лимонки днём с огнём... так гадость одна. Только чайники от накипи очищать. Но чтобы в себя... не.
Банки конечно же 0,5л. На двоих за приём как раз, не много не мало. Если в СКО и предварительно нагревать, то разваривается чуть больше, чем в ТО без нагрева. Но потом, когда откупориваешь, всё равно легко превращается в кашу при активных движениях ложкой. Для нас форма сильно вторична. Главное содержание и вкус.
Вот такая... Из ценных качеств важно чтобы структура "мяса" тыквы была максимально однородная. Были пробы других сортов, так мякоть у них содержала какие-то волокнистые ткани. Не очень приятно во рту. Да и вкус так себе. Кормовые какие-то сорта.

 

Если приглядется то для бытовых автоклавов специальных электронных термометров в продаже нет. Все приспосабливают кулинарные теромометры с щупами-иглами не предназначенными для гильз автоклавов. Хотя можно прикупить технический термометр ТМ-902С на термопаре типа К. Основное достоинство -температуру измеряет мгновенно. И зонд к нему можно прикупить соответствующий длине гильзы.

 

По какому параметру не предназначенными? Если иметь в виду диаметр трубки щупа, то с этим проблем особо нет. Я в свои длинные гильзы (300 мсм) приспособил стандартные щупы-иглы. Просто разогнул загибулину верхней части трубки, но кривизну незначительную оставил. Это необходимо, чтобы щуп в гильзе не мотылялся с непойми каким тепловым зазором. Чуть кривоватый он входит в гильзу с небольшим натягом. Тем самым обеспечивается достаточное прилегание. Хотя на такой глубине гильзы при практически любом контакте температура будет максимально полно передаваться от гильзы к датчику. Там её попросту деваться больше некуда. Утечками тепла на таком расстоянии от вероятного рассеивания можно пренебрегать смело. Да и со скоростью измерения... для чего моментально? Тепловая инерция системы автоклава пипец как велика. Той скорости измерения, что есть у дешманских три разА за глаза. Десятые доли конечно желательны в показаниях. Но такое себе ...

 

На воде легче выдержать температуру, а следовательно и давление. Вот я и говорю про стабильность. На пару несколько сложнее, приходится чаще регулировать нагрев. Во всяком случае у меня так. Вот все все прекрасно понимают, не новички.

Поскольку подобный прибор не первый, то место входа провода в трубку сразу обработал герметиком и закрепил термоусадкой. Излом в этом месте исключен да и никакая жижа во внутрь не попадет. Про контакт сказать трудно, хотя становится плотно. Без такого термометра мне никак, поэтому заказал еще точно такой же. Хоть определю что же навернулось - щуп или сам прибор.

 

Сделал четыре по 0,5 банки тыквы с цитрусовыми. Но добавил немного корня имбиря. В одну из банок бросил обломок корицы. Готовил в скороварке на пару 20 минут. На следующий день незакрывшуюся с корицей попробовал. Кусочки мягкие, но форму держат. Уже не тыква, но вкус любопытный, хотя у меня он не вызвал желания скорее чистить и резать вторую двухкиллограмовую. Вообщем на любителя. Через недельку открою следующую банку и сравню ощущения.

 

Точно! Всё индивидуально. Раньше насмотревшись баек блогеров кидался делать по десять и более банок, а потом раздавал всем) теперь только в малом количестве для снятия пробы.

 

Может как нибудь вспомните название? А то всё никак не найду тыквенный грааль, что то всё не то. По вашему фото похоже на сорт Конфетка, но там маленькие вроде... Планирую в следующем году посадить крошку и зимнюю сладкую, опять буду пробовать

 

Жена говорит когда-то покупала как "Конфетку". Всё сходится...

 

На фото самый крупный экземпляр. Таких примерно половина от всего урожая. Остальные действительно мелкие, от 12 см. Но вкусные такие же, как и крупные.

 

Ну скоро опробую конфетку, лежала на хранении от знакомых. Уже в горшке в духовке, в виде каши с пшеном будет опробована.

 

Очень даже достойно вышло по вкусу. Ещё один претендент на посадку и сорт можно сказать порционный.

 

Продолжу тему электронных термометров. Кроме нового термометра прикупил еще и новый термощуп, т. к. в старом навернулся, как оказалось, именно он. По какой причине - не известно. Провод целый, герметичность не нарушена. В общем, еще одна загадка с востока. Но зато теперь есть 2 идентичных прибора, показывающих к тому же одинаковую температуру. И это плюс. В случае поломки одного есть чем заменить и всегда можно сверить показания.

 

Я тоже пару держу, основной "проха", "тр" на всякий случай, был ещё автоклавный родной, заглючил, хорошо что заметил. Проха довольно таки шустр в показаниях и не отключается, плюс подсветка, полностью устроил.

 

Что такое "проха" и "тр"? Это же не общепринятые сокращения.
Буквально вчера на другом форуме у собеседника в его двух соседних сообщениях повторялось "реф". Но в одном случае это подразумевало рефрактометр, а в другом так он упоминал рефрижератор, что даже в контексте написанного невозможно догадаться.)
С диалектными словечками и жаргонизмами попроще будет. Мы все их иногда употребляем.
Днями ранее купил термометр по рекомендациям с нашего форума. Надеюсь, что будет работать корректно и звуком вовремя сообщать пограничную температуру. Вот только намереваюсь для него добавить гильзу в крышке, потому как в несквозной гильзе, приваренной к стенке меня смущает корректность показаний.

 

Ну конечно же это местный кухонный жаргон без фото точно бы не поняли)