если он подключен к горячему водоснабжению, то там по нормам температура не может быть более 75 градусов. электрические зачастую ограничиваются 80. Но для бактерий это всё равно много.
Вот не знаю где и спросить совет. Есть ёмкости из нержавейки из-под пива. Чем приглянулись, у них нет острых углов, мыть легко. Интересует вопрос, можно ли в них солить помидоры, огурцы, капусту и тп? Может кто пробовал уже и есть мнение.
Не засекал. Но точно дольше иванчая, тот за 2+ дня зреет. Через сутки пакет открыл, понюхал. И так далее утром и вечером. Время сильно разное т. к. температура в квартире весьма нестабильная, видел летом и +18 и +30... Плюс на моем стояке всего 1 стабильно жилая квартира, да вторая сдаётся, да лето на дворе - сколько времени там бывает тепло неизвестно. У меня полотенцесушитель это часть общедомовой системы ГВС и греется только тогда когда в квартирах выше есть расход ГВ. В морозы за 40 намерял всего 82гр из крана, летом думаю там в пике не больше 60, обычно рука на трубе терпит 3+сек. Йогуртницы у меня нет. Но если есть у вас то почему бы и нет.
Банальная физика. Для сгущения надо удалить воду - обычно это делается кипячением. 0.5атм - точка кипения 60гр, при давлении 4.6мм.рт.ст вода закипит уже при 0гр Это работает и наоборот: в автоклаве давление повышеное и вода не кипит даже при 120гр Ну вот так как то...
Я имею некоторое представление о давлении мне не понятно, куда в герметичной банке сгущёнки вода выкипает. Пусть даже за 4-6 часов. Я понимаю денатурацию белков, но не знаю, происходит ли она при околонулевой температуре и околонулевом давлении. Я не физик-кулинар, это простое любопытство. У нас в МКД сделан теплообменник и вода там циркулирует, причём в контур циркуляции включён и полотенцесушитель. Не уверен, что знаю досконально всю схему, но есть мнение, что это всё в едином контуре теплоносителя. А г+х - в отдельном контуре питьевой воды... Но мы ушли от темы темы, вернёмся к ней!
В герметичную тару (жестяные банки) сгущенное молоко фасуют уже после сгущения Просто так консервируют его. А могут и в дойч пакеты нафасовать А могут продавать и в розлив .
Предлагаю разделить на два вопроса. Можно ли (не вредно ли для организма человека) и можно ли (не испортится ли нержа). На второй ответа не знаю. Знаю, что высококачественная не любит концентрированную соль. Кислота добавится в процессе. Некоторые витамины, как часто пишут, вообще не любят контактов с металлом, причем обычно не уточняют, с каким, т е подразумевается и нержавеющая в том числе. На первый мнение имею. Я бы не стал. Пластмасса тоже, может, не столь полезная, но бак для солений специально предназначен. Дней 3-5 покиснет, а потом по банкам.
Это немного не в тему обсуждать это здесь, но я же могу купить жидкую сгущёнку и сварить в кастрюле с водой, и она вполне сварится. Будет очень мягкая, если варить 4 часа и совсем упругая, если 6+ часов. Наверно, можно в термопод закинуть на сутки , я не пробовал. Куда там девается вода?
Пивные кеги сделаны из пищевой нержавейки и конечно в них можно засаливать огурцы капусту. Но кеги полноценные емкости которые можно использовать по назначению, их можно мыть и и наливать любыми напитками, пивом, вином, сидром, квасом, водой. Оборудование, фитинги для этого продаются не так дорого даже на озоне. Там используется газ СО2 и даже если в кеге будет налито вино не под горлышко газ не даст ему окислится. превратится в уксус. Конечно кегу можно переделать в куб для самогонного аппарата, 50л. очень хороший размер. Моё мнение обрезать верх у кеги и превратить её в кастрюлю так себе идея, лучше уж её продать. а на вырученные деньги купить две бочки для засолки овощей из пищевого пластика.
Когда кеги выводят из оборота то болгаркой вырезают горловину. Стоит пара таких - отдали лет 10+ назад - не знаю куда приспособить ибо сверху залиты слоем какого-то мягкого пластика миллиметров 30. Только если действительно под кадушку... но в таких объёмах уже давно не солим.