Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да ладно! Очень даже хорош.
А как красиво на втором фото ломтик свернут!
Оля, а цвет такой у корочки из-за бреви? И не пахнет?
Сырочка своего хочется уже. Коровка в декрете загуляла.

 

А мы ЧО? Мы ничоЯ последний раз варила месяц назад. Началась огородная страда. Надеюсь на этой неделе все высадить и сварить свою плесень на свежей молодой травке. Соскучилась

 

Уж не знаю какой он пятнистый...как по мне, так очень красивый! И корочка, и сам сырочек, такой нежный! Оля, это покрытие такое красненькое?

 

Это латекс! Я вообще ничем не обмывала, как только подсох хорошо, сразу и покрыла, потом в вакуум. У меня просто в латекс всё же сохнет корка.
Не знаю, был ли смысл в бреви и пропионах при таких условиях, вернее, полном отсутствии нужных им условий.
Возможно, их вообще не надо было класть. Пропионы без тёплой фазы, а бреви без доступа воздуха и нужной кислотность поверхности. В общем, не уверена я.
А структура у сыра и впрямь замечательная, очень Грюйер напоминает. Я редко твёрдые сыры ем, а сегодня так и тянулась рука за очередным кусочком.