Готовим СЫР, свой и разный

А соду в рикоту? И зачем. У меня с какого то момента рикота перестала получаться.

 

Не в рикоту, а в сыворотку, из которой рикоту варила. Снижаю немного кислотность сыворотки, так чаще получается.

 

да, я имела в виду в сыворотку. Попробую сегодня тоже. Выход сыра стал больше, а рикоты стало получаться совсем чуть чуть. Больше мороки с мытьем кастрюли.

 

Два года варю сыр, еженедельно. А вот с рикотой так и не разобралась. Понятно, что дело в кислотности сыворотки. Пробовала и соду добавлять, но желаемого результата так и не получила. Мне кажется, что ее качество и кол-во зависят от используемых заквасок. Самая лучшая у меня получается после варки сыров с плесенью. Без всяких сод и танцев с бубнами.

 

Девочки, поздравляю с праздником весны! Пусть все наши планы исполняются, хорошего всем молочка и крепкой рассады

 

Присоединяюсь к Леночке всех с праздником! Будьте здоровы и любимы! Посылаю всем лучики солнышка

 

Спасибо за поздравления и взаимно!

 

Девочки, всем привет! Куда вы делись? Никто сырочек не варит?

 

Привет. Я изредка варю, но у меня ничего интересного, поэтому и писать нечего.

 

Такого не может быть

 

Еще как может . Дежурный - Сулугуни. Его едим. Остальное просто лежит, зреет. Потребителей нет. Наелись, наверное. Надо бы хоть Канестрато сварить.

 

Все равно жалко...Мы тут так славно жили-дружили-общалисьЧастенько вспоминаю.
Я стараюсь варить каждую неделю по возможности. Тоже дежурные сулугуни, моцарелла, камамбер, бельпер. Без них уже жизнь не та. Остальные хочется сварить, да нет времени. Но планирую все же хоть иногда варить не только дежурные сырочки...