Лук порей

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Убрала немного порея. Заморозила. Коламбус. Сухо очень этим летом было, так что поскромнее.

 

Я на 4 кучки порей делю. Белую часть в пленку пищевую и в холод отделение. Лежит до конца февраля, можно в салаты и на сковороду.
Зеленые сочные листья в одни пакеты, жесткие темно- зеленые листья в другие, все в морозилку. Последние в начинки для осетинских и русских пирогов. Верхушки в сушку и мельчить для вкусной соли и приправ.
30 шт было в этом году. Мне за глаза одной.

 

Я режу кружочками белый и светлозеленый в один пакет, темнозеленый на пироги в другой пакет. Самые верхушки выкидываю, жестковато у меня.
Ещё Карантанский(?) остался. Позже вытащу.
Идёт везде где лук может быть. С репкой у меня так себе получается, поэтому палочка выручалочка порей у меня

 

А как вы убираете порей? Сегодня посмотрела видео, дама после выкопки просушивает две недели перед уборкой на хранение. Рассказала о методах хранения.

 

Зачем сразу выкидывать? Я все такое жесткое замораживаю, потом в бульон (любой) вместе с жесткими стеблями корневого сельдерея - очень ароматно выходит .

 

Наверное зависит от способа хранения. Я прошлый год хранила просто в ведре на прохладной и временами холодной веранде. Соответственно, выдернула из грядки, помыла, подсушила, обрезала часть верхней зелени, подстригла корни и поставила в ведро на влажный песок. Всё.

В этом году так же буду хранить.

 

И как? Не рос?
Я в прошлом году не смогла хранить. И рос, и гнил.
Какого-то аромата от него не ощутила.
Был Коламбус.

 

@Ледитет, Татьяна, по переработке порея ты просто молодец! Но я вот смотрю ты очень мелко сажаешь
порей, и не окучиваешь, судя по маленькой белой части? Я за сезон раза 2 окучиваю, да и сажаю глубоко
в канавку.

 

Я не успеваю. Сажала в траншейку, не окучивала. И сорт такой - с длинной ногой: Ланцелот. Мне и зелень нравится. Белую часть не съела, много было.

Хранился до марта в холодном отделении

 

Я тоже не окучиваю) мы и зеленую часть с удовольствием едим) длинноногий у меня Русский размер ХХL. А коротыши Казимир. Это прошлогодний урожай. А нынешний еще в грядке сидит.

А это вообще урожай 2019 года, метрами мерить можно)

 

Если только совсем чуть-чуть рос, почти совсем незаметно. Не гнил, последний съела в этом июне.) Даже морозом прихватывало, забыла про ведро. Единственное, что с ним произошло из негативных последствий, это верхняя чашуйка высохла до пергамента.

 

Карантантский.
Памятуя о том, как плохо лежал в прошлом году Коламбус, приняла следующие меры.
Взяла на посадку более поздний лук.
Посадила меньше.
Убрала раньше.
Два дня свободно лежал- стоял в ящике на веранде, обветривался.
Использую в еду в первую очередь.
Убран три недели назад. За месяц съедим.
На фото видно, что чернеют листья. В целом лежит лучше, не растет, не мокнет. При нарезке чувствую яркий аромат с нотками чеснока. Коламбус был жирнее, но в остальном по хранению и вкусу хуже.

 

У меня Карантанский ниже Коламбуса. И земли между листьями, с моим пофигическим отношением, больше попало. Из за одного этого не буду наверно больше Карантанский сажать. Мне повыше удобней. А так я не гурман и я его морожу. Живу зимой в городе, подвала нет.

 

Сейчас есть новые гибриды, они ранние и с длинной высокой ножкой. Мне они больше нравятся, так как ножка всегда чистая. Правда семена продаются поштучно и более дорогие.
мне очень понравился Голиаф. В этом году не выращивала, а до этого выращивала несколько лет: ранний, мощный, высокий, ножка 25-30см., окучивать не надо.

 

В прошлом сезоне намучилась с хранением Коламбуса. В итоге пришлось морозить, а это для меня крайний случай.
Коламбус был ниже и толще Карантанского.
Карантантский получился высокий и по- тощее. Ну это для меня не важно.
Окучивала всего 1 раз. Земли в листьях почти нет.
А так в целом... хороший лук для разнообразия. Пирожки с луком и яйцами по классике получаются вкусные. В остальном использую как обычный. Почистила, часть в суп отправила, остатки стебля в пакет и холодильник.