Помпейская печь своими руками за 3 дня

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну если не рассчитать с количеством дров, то любая печь будет выбрасывать пламя.
Предлагая делать сферу из глины вы не учитываете, что основной технологический процесс - это придание шарообразной формы печи. Цемент и перлит с этим справляется, а глина я не знаю. Повышение теплоемкости проще достичь увеличением толщины стен. Потратить не 2 мешка, а 3 и более перлитовой смеси. Материал будет однороден и не надо ломать голову о несовместимости слоев.

 

Не любая. Без зуба пламя у вас сразу идёт вверх без помех и не мешает притоку воздуха. А если есть зуб, у вас чрезмерного горения не будет:

Видите, воздух для горения и продукты горения направлены навстречу друг другу. Получаем саморегулирующуюся систему - когда дымовых газов становится много, они больше мешают поступлению воздуха и горение замедляется.
Повысить теплоёмкость путём увеличения толщины печи вы тоже не сможете. Для того чтобы убедиться в этом, сравните теплоёмкость глины (2200) и перлита (200) - отличаются в 11 раз.
Иными словами, чтобы получить ту же теплоёмкость, какой обладает слой глины толщиной 10 см, вам пришлось бы сделать слой перлита толщиной 110 см - больше метра.

 

@Cofessor, схемка понятна. А как правильно рассчитать величину (занижение) зуба?
Наверное, есть какие-то пропорции?

 

У меня свод - 40, а порожек - 25:

Считать - не знаю... по каким критериям? Наверное достаточно общего согласия из практики - примерно на треть от свода. Получается колпак горячих газов, свод отлично прогревается, а от него радиацией и под.

 

Вчера вечером в своей теме как раз окончательно определился с размерами своей помпейки,... если соблюдать маломальские классические пропорции он сам получится. Высота купола должна ровняется радиусу диаметра пода, а высота устья это 60-63% от высоты купола помпейки, ...но есть нюансы, тосканский тип печи или неаполитанский

 

Если использовать не глиноземистый цемент и перлит, а портланд цемент с добавлением жидкого стекла и перлита. Может ли этот раствор заменить глинозёмистый цемент с перлитом? Если заменит, подскажит ли кто нибудь пропорции добывления жидкого стекла, цемента, перлита нужен ли в этом составе песок?

 

Интересно почему?
Физика учит нас что фокус сферического зеркала находится на половине радиуса сферы.
Вроде равномерное тепло должно быть от источника в фокусе, а не в центре сферы

 

И с чем вы тут не согласны? Всё так и получается: сферический купол, пламя примерно в фокусе, только что лучи идут в обратном направлении - из фокуса к куполу и далее все вертикально вниз, равномерно, прогревая под. Правда купол печи - далеко не зеркало, даже наоборот - сажей покрыт.

 

Ну в принципе - да...

Я как-то думал на эту тему - если готовка - нахрена вообще свод? Вермикулитовую плиту сверху положить - дёшево и сердито...
Короче появились жаропрочные плиты

 

А вот этого точно не надо, таких тонкостей. Тут недалеко и до привоза камней из Италии. Лично я вообще ещё не определился, буду ли именно помпейку строить или что-то другое. Мои дети и внуки, да и я сам любим мясо на углях, будь то шашлык или стейки, а также рыбу.
Вместе с тем я люблю пироги и каши. Но культ из еды не делаю.

 

Может я вам тайну открою, но в помпейке без углей тоже не обходится.

 

Это я понимаю. А вот скажите, а может ли момпейка по скорости готовности конкурировать с мангалом? А по удобству приготовления, скажем, стейков?
Вопрос не праздный, я так понимаю, что засунув туда морду лица, можно лишиться ресниц и бровей. А как иначе понять, когда надо переворачивать?
Думаю, все-таки нужны как минимум два устройства. Одно для каш и пиццы, другое для шашлыка (в общем смысле). Это я пока так думаю. Точнее, просто сделал такие выводы.

 

Купите светодиодный прожектор. Мангал - слишком много чести устройством называть, два часа и готово.

 

Помпейка - несколько иное устройство - в ней на углях никто не готовит. Это - духовка.
Её прогревают, сдвигают угли взад и готовят на поду. Можно в посуде, можно без посуды если под чистый.
Это разные устройства. Блины можно жарить на сковородке (с маслом) или на поде (без масла)
Собственно пита - это пресные блины, которые готовят в печи на поду - они вздуваются и румянятся сразу со всех сторон, получается пита - круглая лепёшка с карманом внутри.
В Египте на пляжном ресторане стояла классическая русская печь, под где-то полтора на полтора метра, в боковом углу (левом, если кому-то надо) была проложена труба с газом и гарелки. Топилась от баллонов. Грузили и выгружали питу лопатой для уборки снега (ну точь- в-точь: деревянная палка, гнутый дюраливый лист рабочей поверхностью 0,5х0,5м с дыркой для ручки в загибе и на шурупах к листу скосом ручки)
Вооот такой истинно африканский колорит

 

Уважаемый. В данном устройстве не надо ничего крутить, переворачивать как в мангале. В нормальной печи жар идёт со всех сторон.
время готовки сильно зависит от нагрева печи. Можете сделать в корочке, можете запечь как в духовке, вариантов куча. Глубоко задвинув, рядом с горнилом, на решетке у пода, выше пода на 5 см, 10 см. Все приходит с опытом.
Помпейка и мангал- невозможно сравнивать.
И морду лица в печь никто не суёт. Есть куча спецустройств для загрузки и извлечения продуктов из печи.