Что вместо жира в магазинном молоке?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

а зачем

 

потому что покупаю впрок, чтобы пореже ездить за молоком.

 

Ларчик просто открывается - магазинное молоко гомогенизируют, то есть прогоняют его через мельчайшее сито, в котором разбиваются жиры и флоокулы белка. То есть до гомогенизации молоко не совсем однородно, как жидкость, а состоит из множества "шариков" различной величины. После гомогенизации эти шарики разбиваются на более мелки и молоко становится ближе к жидкости, но теряет способность распадаться на фракции. По этой же причине, например, в бутылках магазинного молока не выделяются сливки в верху бутылки

 

Здравсвуйте, подскажите, купил фермерское молоко, из него сделал топленое молоко 3 часа в духовку на 150°С, после охлаждения местами на поверхность всплыли желтые сгустки на вид и на ощупь очень похожие на говяжий жир. Что бы это могло быть?

 

По идее если прокипятить и охладить в холодильнике точно ничего не будет с молоком. Попробуйте собрать отдельно через сито, должно быть сливочным маслом. Если нет, то точно какая то добавка. Фермеры постоянно сливают сливки и отдельно их на масло и тд.

 

Ну, в некотором роде это он и есть - говяжий молочный жир топленое сливочное масло это
в холодном виде просто снимите сверху

 

Добрый день. Покупаю домашнее коровье молоко и всегда сверху при отстаивании или кипячении появлялись мягкие сливки. Сейчас после заморозки и потом кипячении (т.к. очень быстро прокисает, а беру много, возят из деревень раз в неделю) на молоке плавает жёлтый жир, при остывании образуются куски твердые. С виду напоминают томление масло, но понимаю что нет смысла после сепарации повышать жирность маслом, подозреваю что это говяжий жир, хочу сдать на анализы и узнать что это, подскажите где найти такую лабораторию, может на рынке? Раньше никогда с таким не сталкивалась. О покупном магазинном молоке речи не веду. Сменила троих продавцов, которые держат коров, у последней сперва было хорошее молоко, сейчас тоже плавают куски жира. Может коровы стали другие) или из кормят чем-то непонятным)

 

загуглите "лабораторные исследования молока", в Москве выдало 13 лабораторий, может в вашем городе или по близости будет. Хорошо вам, частники хоть в чистоте видимо коров содержат. Я пытался брать правда пару попыток делал у частников, в общем навозом оно воняет а денег дерут дороже магазинного. Видимо надо у других по близости по авито поискать, сложно у нас с чистым молоком стало, все хотят поменьше возни и подороже продать видимо.
Посмотрите вот такую контору, везде должна быть.