Прошу вашего совета

Сегодня смотрел смотрел на плиты эти, может имеет смысл просто их все снять. И сделать перекрытие для второго этажа брусьями.

 

Почему? Ж/б плиты в трещинах? Ж/б плиты батутить не будут и топота меньше чем от деревянного перекрытия.
Отопление там на 1 и 2 этаже планируете? а то торчащий бетон за пределы стены на улице тепла не добавит.
Или плиту (где ворота) 1 снять. И чтобы не торчала и чтобы лестницу на 2 этаж сделать.

 

Некоторое плиты в трещинах. отопление планируется.

 

Ну тут бы специалисту посмотреть воочию и оценить. Понятно что снять продать/использовать вы всегда успеете. Хоть на въезд и то сгодится.
Плита однозначно лучше будет деревянного перекрытия, тем более на таком пролете (под 5,5-6м наверное у вас) балка будет не маленькая по сечению для простого бруса (а там еще чистовое покрытие мебель, стены...). Нормальное деревянное перекрытие зачастую не дешевле выходит ж/б на больших пролетах, а у вас уже плиты есть.
Продумайте планировку, определитесь с лестницей на 2 этаж. Быть может и плита как раз самая "хлипенькая" на ваш взгляд и уберется в пользу лесенки.
Утеплять нижнюю часть с наружи думаете надеюсь. Плиты то точно нужно будет. Да и панели непонятно какие по характеристикам...