Как зарезать и потрошить петухов правильно

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Своих в пятилитровку круглую из под воды "заряжал"...
Отрезал дно и жесткую часть горлышка, продергивал шнурок в проколотые отверстия у дна, за который подвешивал после отсечения головы...
3,5кг бройлера входили с большой натяжкой...
Первого забивал держа в руках после отсечения головы-ощущения ужасные от агонии живого существа Без 100 грамм не обошлосьс пятилитровками все гораздо проще

 

@Zambr, Конус однозначно, можно бутыль 5 л, оптимальней, не резать кожу через перья с наружи, а нужно проткнуть кожу остро отточенным ножом чуть в глубь и разрезать кожу изнутри вместе с веной.

 

Я конус дорожный надыбал, там перевожу в разряд еды.
Посмотрел тут как забивают поросей (думаю на откорм брать) от ТО, убивство, а это, так, больше хлопот ощип занимает.

 

Во как. А я пытался разрезать прямо поверху. Кожа елозит по шее, вот и вышло долго и муторно. Буду знать теперь, спасибо.

 

Ребят, сделать конус из оцинковки - 5 минут. Из которых 4 - дойти до сарая с болгаркой.
Не издевайтесь над собой и птицами, делайте конус.

 

А я к пеньку два гвоздя прибила, чтоб голова держалась как в зажиме (шею тогда не прячут) и топором отточенным рубила. Быстро и без проблем

 

Так мясо хуже если в конусе держать. кровь по любому не сойдет хорошо если птица после отсечение головы не работает крыльями, я специально её тормошу дабы она больше билась, для лучшего стока крови.

 

у нас одна вырвалась и бегала с ножом в груди, вот ужас.) мне уже потом рассказали

 

А вот такой вопрос, сорри, если не связан с основной темой. а как и чем вы обрабатываете тушки после убоя? я знаю, что на крупных птицефабриках так делают - раньше хлором обеззараживали, потом его запретили, щас есть НУК, секурол, криодез и тд., ими обрабатывают. но это большие предприятия. а если некрупный бизнес? есть необходимость в дезинфекции тушек?

 

А зачем обрабатывать?

 

Чтобы мясо не испортилось

 

Если на жаре не хранить так оно и так не испортится при +5+7.

Сутки мясу надо дозреть перед употреблением. а потом готовить... или морозить.

Вам химии в других продуктах не хватает на Вашем столе .. Или уже не вставляет?..

 

да, странно конечно, но по ходу так и получается . хотя в теории надо наоборот, об экологически-чистых продуктах думать!

 

На курах и их продуктах вроде как сальмонеллез может развиться и заразить человека.
Вот в связи с этим встаёт вопрос об обработке тушек.
Одно дело, если сразу в суп или другая тепловая обработка.
А если в заморозку, то что-то предпринимать надо?

 

Заморозка- это тоже тепловая обработка, -18 с, 5 дней, и ни одна сальмонела не выживет, тем более, потом петуха все равно ж варить.