Как зарезать и потрошить петухов правильно

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Этим летом снимали дачу с мужем и маленьким сыном. У местных жителей покупали только местные, деревенские продукты. В том числе кур. Живых, понятное дело. Ну, пришлось осваивать забой. Муж говорит, ты по работе там что-то переводила про правильный забой в домашних условиях (я переводчица по специальности)? Ну вот, тебе и флаг в руки! И самоустранился. Правильно сделал, я, руководствуясь этими инструкциями, так научилась резать птицу, что не только муж просто не верит, что это возможно, но и деревенские переходят на мой метод.
Первое - успокаиваем птицу, держа подмышкой, левой рукой аккуратно прижимаем к себе, сверху - правая рука, слегка поглаживаем ей спину и быстро захватив правой рукой ноги, опрокидываем вниз головой. Почти мгновенно наступает обездвиженность из-за прилива крови к голове - курочка ничего при этом не чувствует. Крылья свободно свисают вниз. Левой рукой подхватываем левое крыло, правую с лап переносим под правое крыло. Присев на корточки (спина должна при этом иметь твёрдую опору) аккуратно, не стискивая сильно ног, зажимаем курицу между колен над заранее приготовленным тазиком - крылья расправляем поверх своих ног. Левой рукой запрокидываем курице голову, держа за клюв, освобождаем шею (беречь левую руку от пореза! Это несложно).
Второе - отказ от топора и его замена ножом (очень острым!). Преимущество: не задевается спинной мозг, птица не испытывает кратковременной, но невероятно сильной боли, при правильном надрезе (чуть ниже левой ушной мочки перерезаем артерию с ярёмной веной) мгновенная кровопотеря приводит к потере сознания, а дальше ждём окончания агонии, опрокинув птицу головой вниз в тазик и удерживая за ноги и крылья. Агония прекращается после обескровливания в результате остановки сердца. Помним: агония птицы - это только остаточный рефлекс нервной системы и сокращение мышц, птица в это время без сознания!
Попробуйте - не пожалеете! И, главное - какой же из такой свежезарезанной курочки получается суп! Как после этого снова переходить на магазинных "кур" и особенно ребёнка переводить - не представляю. Придётся заняться птицеводством!

 

Конуса можно на улице подобрать)

 

Да, особенно хорошо запихивать птицу в такой конус! Но юмор я оценила.
Вообще запихивание в конус - очень неприятное дело, я стараюсь обходиться без этого.

 

Посмотрите на видео забоя (я примерно так же режу, только посуду подставляю, конечно, ну и ещё другие нюансы есть, я писала об этом выше и в теме о забое без топора, но вообще считаю этот метод оптимальным). Так вот там спокойно гуляет другая курочка и в ус не дует! Всё-таки мы, по-моему, слишком заморачиваемся, приписывая курам чуть ли не человеческие чувства): А лт этого только нам самим хуже. Важно зарезать птицу быстро и без лишних мучений, остальное мы просто "додумываем", осложняя себе жизнь, а она и так непростая):

 

Как то в своё время держали курочек и петушка пришло время забоя, забил муж-больше не ем домашнюю птицу. На следующий год барашков держали пришло время забоя-история повторилась,больше не ем баранину. Потом были утята...гуси...индюшки... кролики...И всё повторилось.Запретила держать животину.,...а так хочется..Поросят не держали и корову) Боюсь стать вегетарианкой.

 

Не вздумайте смотреть как муж режет хлеб, а то совсем голодно будет жить )

 

У меня супруга всю жизнь в городе проживает, перепелов завели, вырастили, один раз посмотрела как им ножницами кирдык делается... Потом петухов кучинских вырастили... Один раз показал как топором казнить, а тут еще претендент на суп умудрился её клюнуть... Вчера двоих заколбасила, подходит ко мне, с топора кровь капает, и говорит: не хочешь в сауну сходить с мужиками, пивка попить? А слабая женщина посидит дома у окна, подождет...

 

Я решила, что всё равно заведу...курочек и поросяток,когда на ПМЖ переберусь в деревню. Муж категорически против поросятНу,хоть не я...пусть муж и дети кушают их. .Мама тоже, когда держала не ела, не могла. ..А когда барашков забивал...ууу ..Барашка так плакал, когда муж у него унёс подружку...Я сидела в доме...когда услышала...схватила бируши...и бутылку...и наклюкалася-яя-я)..Боюсь стать не только вегетарианкой,...но и спиться)

 

@светлана52, Сделайте конус, я так делал с маленькими до 1,2 кг в живом весе, других вариантов вроде нет.

 

Конус из 5-ти литровой бутылки - возле горлышка подрежете под размер головы и в путь.

 

У меня 3-х килограммовые в 5-литровую бутыль не влезли. Которые поменьше были, тех все через неё пропустили Последних пришлось на пенёк укладывать.

 

Как правильно сказала @всторонке, они не убираются туда, 3кг, это ведь чистый вес тушки, а со всеми потрохами, перьями и т. д, вес и размер тушки будет больше.

 

@светлана52, еще как помещаются, у меня гуси помещаются

 

А нам с мужем показалось, что не уместится и даже пробовать не стали, значит на следующий год попробуем в ней, только наверное лучше круглую брать, а то у нас были прямоугольные, может из за этого так и подумали.

 

Почитав тему, получил как всегда взаимоисключающие ответы, обратился к криминалисту (он то знает как обращаться с трупами) и с/х работнику. Вывод для себя сделал.
...любое мясо должно созреть. Свинья должна полежать/повисеть не меньше суток. Оно будет мягче от этого...
... как криминалист скажу, что это также называется 3-й стадией трупного разложения. Т. е., когда трупное окоченение проходит и мышечные ткани опять становятся мягкими...