За сбычу мечт...

Тоже не признаю плов с тертой морковью. Ещё в студенческие годы научила готовить плов по узбекским правилам сокурсница, приехавшая к нам в город учиться из Бухары. С тех пор лучше меня в моем окружении плов никто не готовит, у всех какая-то рисовая каша с мясом. Кстати, хорошо бы ещё лук и морковь нарезать за несколько часов до готовки плова, чтобы они немного подвялились.

У меня муж на дачных застольях тоже пытается есть руками, вырос на Кавказе. Бью по рукам: "Нечего грузина изображать, бери вилку"

 

В плове есть один секрет, как сделать его не слишком жирным и все таки рассыпчатым. Я не люблю готовить его с большим количеством жира - хотя без сомнения Вера права и изначально он готовится именно так. В блюдах Средней Азии вообще очень много жира - как вспомню шурпу, где слой жира на поверхности в палец толщиной.
Про плов - если готовить с небольшим количеством жира и чтобы не подгорел. Когда там уже нет воды на поверхности, но внизу ее уже полно - но при этом рис на поверхности совсем еще твердый - надо регулярно протыкать весь слой палочкой, чтобы вода начала поднимать наверх. В некоторых областях плов не готовят слоями - его на стадии риса уже начинают перемешивать - но мне так не нравится.
А вообще конечно самый лучший плов это на костре - все равно на плите не так. . У нас был сосед таджик - дом на двух хозяев был - вот на все праздники во двор вытаскивался огромный казан и он готовил так, что москвичи просто жили у этого казана, пока плов не заканчивался
Про разнообразие. У меня есть книга блюда узбекской кухни еще с Самарканда, выпущенная местной типографией - так там пловов наверное видов 200 - жаль сейчас не найду. Но навскидку одни из самых популярных добавок - это целые чесночины и яблоки, воткнутые в рис - тоже забирают на себя много жира и дают свой вкус - а уж сами
А из специй я бы сказала что не только зира - хотя без нее плов не плов, а еще и нут...обожаю его

 

Да, головка чеснока в плов это обязательно! Чеснок всегда в драку идет, поэтому я три головки чеснока в плов добавляю

 

А мне понравился рецепт капусты из инета, раз в неделю делаю, чтобы на следующей неделе можно было уже есть. Муж вокруг холодильника ходит, ждет готовности и кстати Слава лучший сорт для засолки, тоже столкнулась с другим сортом.
может кому-то пригодится

 

Тоже сейчас капустой занималась. Одну как в рецепте выше сделала, мы всегда так готовим и я ее ем, а вторую как обычно, квашенную (терпеть не могу, но мама любит)

 

Капусту заквасили, мы любим щи с квашеной капустой и в винегрет я капусту кладу.

 

А мне ещё очень нравится вот этот рецепт. Быстрый и вкусный. И главное капусту не крошить.

https://youtu.be/3-zM8rw_Pyk

 

А мы квасим то, что выросло, неважно Слава это или ещё какой сорт, выбираем только по сочности и плотности. Я мелко-мелко, тонко-тонко шинкую

 

Мне еще нравится тушеная квашеная капуста.
Тоже есть рецепт, правда с рулькой

 

Наконец-то к нам пришла зима, выпал снег, и прям отлегло. Радостно и безмятежно. Вчера подруга с мужем приходили. Жарили купаты, винегретик, картошечка, коньячок и домашнее вино. Так душевно посидели, нахохотались до боли в животе. Лёшка офигивал от того, как Хлойка внимательно смотрит телевизор. И типа, когда к ней обращаешься, она голову поворачивает к столу - и типа, чё надо?, не видите я тут сильно занята.
Сегодня гуляли по заснеженному лесу. Поросята носились друг за другом, исследовали сугробы в поле. Кто-то чистил катушки с лапок и кривил морду, когда просила попозировать, а кто-то наоборот, с удовольствием фотографировался.

 

КАк мне нравится твой Бароша...такой говорящий взгляд - умный, живой. Хлойка конечно тоже прелесть - собак вообще не бывает некрасивых - на Барон это что то с чем то
А Хлойка домой не тащит снег? У меня когда пара кокеров была - так возвращение домой с прогулки был тихий ужас - пока одного растопишь от снега на лапах - второй весь обскулится у двери) И комбезы с шапочками не помогали - а ботинки они жутко не любили

 

Хлойка сегодня приперлась с прогулки вся в катышках. Доцокола на своих каблучках до ванны, запрыгнула и я ей теплой водой их размочила.
А Бароха, тот ещё перчик. Вчера, Лёха подвыпил, пошли с ним курить на веранду. И он решил приручить Барона, потянул свои шаловливые ручки к нему. Тот оскалился и клац-клац зубами. Лешка ели свои пальцы спас.
Только вернулась с ВБ. Забрала светильник из гималайской соли. Чё-то показалось мне очень надА. 5-7 кг, еле доперла. Хлойка тоже оценила. Осталось сварить себе Том ям, а мужу сделать пирог. И фсё, свободна.

 

Вчера пришлось ехать на озон. А снегу то у нас навалило... ну прям будто 30-е декабря на дворе. Два раза снегоочиститель заводили, сугробы по колено!
Ну в общем еду я через деревушки что вдоль дороги... и вижу с каким же удовольствие дворовые собаки в снегу валяются! и на спине, и мордой в снег. И в догонялки и в почесалки. Вот кому настоящая радость и счастье.

 

@CHLOE2015, Вера, на ВБ есть же доставка, принесут прям домой, что б тяжелое не таскать самой.