Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Но к этому надо итить!
Если название темы "самогон, самодельный коньяк" то кто то останавливается просто на пойле из спиртосодержащей жидкости настоянной на дубе а кто то стремится получить коньяк не только по цвету красивый а и по вкусу достойный!

 

Идти, конечно, надо. Но есть индивидуальные, природой заложенные, особенности восприятия (возможно, это называется талант ). Это чистая физиология - применительно к восприятию вкуса, запаха (рецепторы у этого человека так устроены). Другой человек, с меньшим количеством рецепторов или по другому устроенных, сколько не тренируйся, великим сомелье не станет.
"Выше головы не прыгнешь".

 

Желательно сразу указывать, как определить, что бочка хорошая и насколько она должна быть большая?

 

Да

 

Коньяк в Питере не получится сделать ибо это не Франция и не Когнак.
А вот пойло- это то, что в магазинах на полках выставлено. Не гоже противопоставлять себя и возвеличивать над простыми самогонщиками, не красит это актера.

 

Тут больше в трудозатратах и деньгах дело. К тому же совершенствовать можно и самогон и вполне успешно. А для остальных 90% и дубовая щепа, или эссенция будет за глаза
Да и цена конечного продукта совсем другая. Я лично пока на бочку не решусь. Если продукт чистый питкий то он в любом случае будет успешен, особенно для знакомых)
Если речь про развитие то нужно переезжать к виноградникам и солнцу, имхо там и бочки и прочее найдутся

 

Начинать следует с виски - сырьё дешёвое и процесс перегонки проще,
но без бочки не обойтись. Я тоже долго не мог решиться, купил уже 3шт и не жалею - залил и забыл на год
тут ещё конечно нужно место для выдержки, квартира не очень подходит,
нужен влажный прохладный подвал\подпол\погреб

 

Не факт - я начал с погреба... вернее я хотел сделать наконец лагерное пиво и под это вырыл погреб но до пива дело так и не дошло, поскольку погреб быстро был заполнен бочками! Но теперь у меня есть три места хранения напитка в бочках - погреб, мастерская и просто на улице под навесом.
В погребе ангелы усиленно употребляют спирты и напитки довольно заметно теряют спитуозность!
В мастерской сухо и тепло - там напиток может даже стать чуть крепче, чем при заливке, но гарантированно не упадет и это удобно для постепенного редуцирования напитка прямо в бочке.
Про улицу пока ничего сказать не могу - там две бочки стоят года три-четыре и только сейчас заполнил еще полторы. Причем меня не очень стали устраивать именно сильно "чистые" дистилляты, ободранные на колонне с колпачками и я взял на прокат медный шлем и вот те самые две уличного хранения бочки я уже на шлеме полученным напитком заполнял с кольцеванием банка и опусканием в отборе ниже привычных 65% в струе! Этот самогонный НМ уже больше стал напоминать виски как таковой
Впрочем, время покажет

 

Вот и " лопай, что дают"!) Цитата из "Жалобной книги" АПЧехова, если что
Или есть еще выражение народное - " Не можешь с... - не мучай ж...!"
Я для себя так и решил еще аж в 16 году и уже тогда вел на известном форуме борьбу с мальками и тщетности усилий получить нечто приличное не то, что от чипсов а даже в бочках, если они малого объема

 

Единственное о чем жалею так это о том, что напрасно пытался разнообразить ассортимент напитков и на стадии заторов уже делал разные купажи зерновых а надо было делать все на солоде или на зерне и добиться лучшего результата в итоге небольших изменений при затирании, выборе дрожжей и самого процесса перегонки, включая и железо и добиться повторяемости процесса, в итоге выбрав именно тот, при котором и получается он, тот самый, наиболее приближенный к оригиналу напиток!

 

Недавно только понял что основной вклад в напиток вносит всё таки бочка
и что солодовый\пшеничный\ржаной\кукурузный дистиллят незначительно отличаются друг от друга
на не выдержанном ещё можно унюхать разницу, после бочки уже нет
К каким то либо стандартам не подгоняю, делаю что мне пить приятно
и сивухи скорее много чем мало, но каждый год улучшаю технологию выдержки и результат всё лучше и лучше

 

быстро развалятся, на улице слишком большие колебания влажности и температуры

 

@Андрей Павловец, ой, перестань петь оды вискам и коньякам всяким. Обычный самогон из того, что в доступе и дешевое.
Коньяк- по сути в доступе много винограда и из него проще получить сырье для алкоголя, если не понравилось вино- перегон и крепкий алкоголь, а для хранения в бочку ибо ранее не было других емкостей для хранения жидкостей.
Виска- по сути зерновые собрали, сбродили и перегнали. Если зерно хранить в гуртах без ворошения, будет запревание, а может даже быть и самовозгорание.
Ну ничего особливого. Только вот некоторые возвышают пойло до небес, а оно того не стоит. Туманит разум и это не есть хорошо.

 

Изначально пойло в бочках стояло в трюмах кораблей и никто там не делал микроклимат для бочек идеальным!

 

И что, ты купишь то, что у нас в Магните и прочих маркетах стоит на полках и стоит до 2тр и будешь счастлив вполне? Я так для себя еще довоенные напитки менее чем за 3,5-4тр а сейчас это уже дороже в два раза, не принимал во внутрь и вот и хотелось бы получить не дешевое пойло а нечто вкусненькое!
Ну, а ты довольствуешься бурбоном на чипсах - это твой выбор