Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На фотке - промежуточный итог первого этапа. В терминах сидроделия - это "декантирование". Карбонизация займет еще 2-3 мес, поэтому полная готовность - тоже к лету

Пока такого не было, даже когда раньше 80-100г/л добавлял. Просто ПЭТ-бутылки нужно брать не первые попавшиеся, а желательно из-под сильногазированных напитков типа Швепса. У них на пробке обычно лишняя нитка резьбы, такие держат даже когда донышко пробки становится "горбиком". Но да - на ощупь бутылки каменные, и стравливать давление перед употреблением приходится минут по 15

 

@Julianych, зачем стравливать и делать супергазированным?
Для сидра достаточно 10-20гр\л

 

При кабонизации не весь сахар срабатывается, часть идет "во вкус". Меньше 50 на мой вкус получается кисловатым. Себе делаю 50, жене 60. Несколько лет этот компромисс искали

 

И вряд ли будет.

Я лично такие бутылки до 12 атм накачивал, только тогда чуть форма менялась.
По работе использовал самодельный нагнетатель, типа пульверизатора, из таких бутылей, рабочее давление было 6-7 атм, никаких проблем никогда не было.

А если вдруг бутыль попадется некачественная, то это не стекло, неожиданностей не будет, она сперва раздуется в форме груши и только потом бомбанет.

 

Так энто не сидр уже, а вино...

 

Стоят кеги месяц на улице с яблочным сидром. Периодический открываю, нюхаю. В одной явный запах дрожжей, браги. Недобродила? Занести в тепло? На улице +2,+7.

 

Вино от 10%

Желательно в прозрачной таре ставить, там видно идёт ли брожение, степень оствеления и количество осадка. Брагой пахнет только во время активного брожения, на дображивании должен преобладать яблочный аромат. Нормальная температура брожения для сидра 10-12

 

Занёс в дом. Пусть стоит в тепле. Если до выходных не осветлятся другие кеги (они все прозрачные),то занесу то же в дом.

 

Когда идет процесс вторичного брожения при карбонизации - сидр в какой-то момент чуть мутнеет, даже если при постановке был кристально чистым. Этого не нужно бояться, через пару месяцев опять осветлится и останется только чуть-чуть осадка в "ножках" ПЭТ-бутылок. Собственно чтобы этот осадок минимизировать - и нужно при первом брожении дожидаться "кристальной" чистоты. Потому что слить с этого осадка уже не выйдет - при вскрытии он взбаламутится выделяющимся газом. Фокусы из ютуба с выдерживанием пробкой вниз и перепаковкой тары с заменой пробки - это чисто цирковой аттракцион. Я даже как-то так попробовал - получил стакан сидра с литровой бутылки

 

Не могет быть!

 

Начал снимать сидр с осадка. Пока 9 литров. Добавляю сахар по разному. В одни полторашки 90 гр, в другие 70 грамм. Сорта яблок были разные, поэтому и цвет напитка отличается.
Пару капель на рефрактометре показывают такой результат, температура напитка +2.
Сделал пару глотков после добавления сазара-приятный,слабоалкогольный вкус, не хватает газов. Думаю после карбонизации все будет хорошо.

 

@СанькаСанька, рефрактометр неправильно показывает сахар после брожения, да и нечего его мерить
Я максимум 20гр на литр кладу, да даже 10 нормально, это же не шампанское
и с розливом рановато, можно ещё было в холоде подержать хотя бы до декабря

 

У нас в ноябре уже -15 бывает. Не замёрзнет до декабря то?

 

На счёт сахара в сидр после снятия с осадка, один пишет 50-70 грамм на литр, второй 10-20 грамм. Так где же правда?

 

На вкус и цвет...
Я начинал со 100г\л, в итоге пришел к 50-60.
Чтобы понять, сколько хорошо именно для меня - в один из годов сделал партию разных: 80-70-60-50-40 г\л, пометил на этикетках и потом сравнивал