Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

для обычных кодзи 10-14 дней нормально. Желательно поддерживать 28-29 градусов постоянно, будет быстрее

 

Это вы расскажите тем, кто писал про 5 дней для Кодзи- достаточно и сразу перегонять. Только у меня по 2 недели бродит.

 

поставил позавчера

вчера не успел снять шапку, ушла на дно, сегодня дображивает спокойно, размеренно, завтра ещё день на доброд и в перегонку
примерно так бродит зерно с большим гм всегда, если сделать стандартный, то на 1-1.5 дня дольше, но там морока, промывать бробь надо, я просто слил что слилось и нормально - точнее меня устраивает выход в соотношении с моими танцами...

 

Честно, ничего не понял.
А так по слабому брожению. Сегодня досыпал чуть Кодзи, через час брожение стало активней. Наверное
мало насыпал в первый раз Кодзи. Риса было 9 кг, дрожжей Кодзи сыпал 70 грамм. Добавил сегодня грамм 10-15.

 

А 30гр выдерживал? А то при 20 так и будет месяц стоять...

 

интересно, а что проще держать неделю 30 или один раз нагреть до 75?...а?

 

Я следую инструкции, которая написана на пачке дрожжей Кодзи.
А что даст 75 градусов? Дрожжи сварятся при такой температуре, что ещё?

 

Почему именно 30 ?
В инструкции Кодзи написано 22-36.

 

Шутят оне так!
Через пару недель как гидрозатвор перестант булькать- можно перегонять. Только на вкус не надо брагу пробовать...

 

За эти две недели велика вероятность скисания, чего я всё время боюсь.

 

тут имеется ввиду, что делать на козявках или осахарить ферментами...
я завтра (а возможно и сегодня) уже гнать начну...

вот и я про это, можно конечно докси четыре раза добавить но...,
...но возникает вопрос: если кодзи позиционируются как простой и не трудозатратный способ сбраживания крахмального сырья, то почему так много "НО"?
этот способ имеет место быть, но панацеей для новичков он не является, а скорее путает и уводит не вту степь, ведь по факту до второй перегонки нет творчества в этом деле, оно начинается как раз со второй перегонки и дальше шлифовка полученного...,
можно конечно возразить, что разное сырьё даёт разный вкус, это конечно так, но если вы каждый раз будете делать из разного, то у вас будет всегда плохо, просто вкус будет разный, надо доводить до потолка на одном сырье, при многократном повторении вы начнёте понимать куда именно с этим вам работать, (десять лет я пытался победить рябину, и мне это удалось бренди из рябины это потрясающе хоть изначально это просто шмурдяк какой-то) это и есть творчество в нашем хобби

 

Сколько людей, столько и мнений. Я пробовал ГОС с ферментами А и Г строго по технологии, списанной с одного из сайтов. Засыпка при нагреве встала колом, внести фермент и размешать - проблема, охладить проблема. Заправить дрожжи и следить, чтобы не скисло - проблема со временем. На первую часть тратишь целый день, затем неделю привязан. Мне крайне неудобно. Не понравилось. При ХОС с Кодзями совсем другое дело, несколько подольше, но нет мороки, тем паче, что выход почти не отличается. По органолептике также Кодзи почти не отличается от хлебопекарных дрожжей. Если по-другому, так это надо и специальные вискарные дрожжи, и солод применять и прочее. ХОС на Кодзи это не тупик, а ступень в совершенствовании. Конечно, ИМХО.
И да, я не перфекционист, мне достаточно приемлемого качества, мне не нужен Мерс ездить в булочную, мне хватает Волги.

 

@Дед 68 лет, о да! на сайтах много чего "полезного", я же поделился своим наработанным опытом, мой способ лишён всех этих проблем, у него только один нюанс - больший гм, но если учитывать что дробину потом промывать, то по сути одно и тоже, только мне этого делать не нужно

включаешь воду наливаться, идёшь искать нужный фильм, воду перекрываешь и включаешь нагрев, идёшь смотреть кино, на середине фильма ставишь на паузу и выливаешь воду в засыпь, помешал палкой, налил воду поставил и снова фильм. досмотрел, нашёл следующий и пошёл осахаривать - внёс а-фермент и пошёл смотреть, на середине фильма вносишь г-шку, досмотрев кино идёшь и добовляешь водыс дрожжами и спать...

 

Вот на что время не трачу, так это на просмотр кино. Считаю, что это абсолютно непродуктивная потеря времени.
Так что день потерян.

 

ну это как пример, скоротать вечерок посмотрев пару киношек и попутно поставить затор, ни о каком плодотворном потерянном дне нет и речи, за то результат виден сразу, осахаривание и прочее...
не навязываю. только делюсь