Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

С первого раза головы, если правильно головы снимать покапельно, это сколько же времени варить дрожжи, особенно хлебопекарные, и их экскременты, вся гадость от них переходит в продукт. Поэтому выгоднее, быстрее и лучше первый перегон на максимальной скорости, а уж с СС можно не спеша тщательно отобрать головы. И продукт чище будет.

 

Может быть и так. Дрожжи дикие использовали, их полно на зерне или закваски.

Может где-то пропустил, а чем чистил? И главное зачем? Может не все так плохо? Запах хлебной корочки- это фурфурол, много хлебного аромата тоже не нужно в продукте. Еще...желательно очень поставить готовый продукт в тепло на 2-3 недели, потом попробовать и почувствовать разницу.

Да, свалит. Еще и печень заодно...

 

Кокосом, делал первый раз и поэтому делал по рецепту (рецепт и технология одна, друг у друга переписывают).

 

я на пекарных не делаю, сухие красноярские с огурцом на упаковке рулят!

 

Тоже виноград выращиваю, но если перешел на серьёзный подход к напиткам, то не получить особо с севера подмосковья сахаристого винограда для достойного изготовления пития. Для компота еще можно по рецепту: на ветку винограда 3 кг сахара в 3х литровую банку, может зубы и не будет от кислятины сводить. Где-нибудь южнее хотя бы (Кашира, Серпухов...), там потеплее, явно иные урожаи винограда.

 

Уважаемые! Всех с новым годом!
Подогнали дрожжи кодзи ангел, ранее с ними не работал- что посоветуете?
на ютюбе много видосов но практически все идут в разрез коментов (автор одно, фолловеры другое) у меня к присутствующим здесь больше доверия поэтому спрашиваю тут:
Что вкуснее и проще для получения коварного раствора
мука? крупа? зелёный солод? (магазинный солод не хочу)
Рецептиком поделитесь?
=чем проще-тем лучше=
Спасибо!

 

@ГенаТверской, для начала рис сечка самая дешманская и кодзи с водой. Все.

 

Я покупаю муку высший сорт и набор ферментов, и не парюсь...

 

Был опыт. Брал в магнитах и пятёрках крупы, делал состав 55% кукурузы, остальное пополам ячка и пшеница, другие пропорции тоже. Факт, кодзи от крупы оставляют только шкурки, молотят очень хорошо. Брагу не фильтровал, гнал на газу, ничего не пригорело ни разу.
В белую напиток противный, из-за кукурузы скорее всего, делал для бочки. После выдержки получался офигенский то ли бурбон, то ли виски. Естественно пародия, но вксняшка знатная, не ожидал.

 

просто в воду? или делал температурную паузу?

 

@ГенаТверской, ставил в ноябре кукурузную крупу из магазина для фермеров. В двух баках по 10 кг в каждом залил 10 л кипятка, нагрел до 95о для дезинфекции, через 15 минут разбавил холодной до 40л, внëс дрожжи Кодзи 90г. Ёмкость предварительно обработал белизнойбелизной, в затор добавил 3-4 таблетки докси. Забурлило через несколько часов. Бродило 3 недели, уезжал на неделю, боялся, что скиснет, и скисло, хотя брожение не прекратилось. Выход с 20 кг крупы 5 л 90-градусного, скорее всего передержал - получилось дней 25.
Дрожжи были без жëлтой этикетки, то есть для фруктовых.
Надо будет поискать Кодзи с желтой этикеткой, повторить со смесью круп.

 

По вкусу как?

 

Не противно пить. Месяц постоял в стекле, стал лучше. Кмк, самое оно для выдержки в бочке. Если бы не скисло, выход был бы раза в два больше.
Бочка 15 л есть, но давно не использовалась. Да и набрать 15 л крепкого очень муторно.
Если буду повторять, то дрожжи с желтой этикеткой надо брать.

 

у меня вот такие

 

Жёлтый стикер есть, значит, по моему мнению, годятся.