Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Открыл сегодня банку настояную на смородиновых листьях 60% спиртом, Цвет красивый, изумрудно зеленый, запах... ууу. Разбавил водой, попробовал, отлично, но надо дать ещё постоять.
Заодно поставил коньявиски, на дубовых обожжёных кубиках, кубики уже созрели, пусть стоит месяцок.

 

интересно!

 

@Бультерьер,
Отгабриэливание?

 

Я перегоняю фрукты тока 2 раза, но у мну оборудование хорошо укрепляет и частичное отгабриэливание получается, благо амилола во фруктах практически нет. А так классика хранцузская на дедовском оборудовании 2 раза тож, и там градусы куда ниже будут, но в бочки типо пойдёт, и ароматы все останутся само собой.

 

Недоотгабриэливание И дело даже не в разах, да хоть 10 пусть. Важна температура куба, при которой режется тушка на последнем чистовом погоне, а он её и не указал.

 

Выгнал! ароматом и вкусовыми качествами доволен- количеством нет, выход небольшой=делать больше не буду.

 

Да.
Температуру не указал, т. к. говорил о простейшем оборудовании. А 15% остатка на пятом перегоне - это с запасом. Термометры на "магазинных" аппаратах врут, когда в кубе осталось чуть на донышке, ещё и опаздывают.

 

простейший аппарат подразумевает термометр хотя бы в крышке куба. Без термометра гнать ориентируясь на нос и дешманский спиртометр бытовой за 35р = загубить продукт и получить хрен знает что. Отграблиэливание придумал АлексейТ и делается оно на последней стадии до 80*С в кубе, последняя стадия это когда в куб заливается сырец крепостью не ниже 90%. Если кому интересно почему так - изучайте коэффициенты ректификации.

 

как показала практика, если добавить до 30-40% сахара от веса фруктов то ароматика страдает не очень сильно. Гнать чисто из фруктов, без добавления сахара или декстрозы - дорого и имхо не целесообразно.

 

Я добавлял сахар, кокой там сахар в сливе из которой уже вино делал

 

Когда в 15 литровом (или больше) кубе остаётся пол-литра, ориентироваться на термометр в крышке непросто. Он очень инерционный, а температура в конце процесса растёт довольно быстро.
Про Крект я где-то слышал
Прямо сейчас брага гонится по Снаббу, потом - на длинную колонну.

 

Кроме того, более крепкая брага более устойчива, в смысле меньше вероятность закиснуть.

 

Со сливы не делал. С абрикоса и с винограда перегоняю по два раза.
Исходный продукт всё равно чувствуется во вкусе.

 

Скорее всего Вы сахар не добавляете, а тут слива и так то кисляк, да я из неё ещё и вино ставил короче попробовать то стоило что бы успокоится и к этому вопросу больше не возвращаться- вкус и аромат ДА!