Тандыр/(казан) с варочной плитой (симбиоз)

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Aleksandrtver, Вам то чего стыдится ? В пору лишь сочувствия, к такому "знанию своего дела "..
...однако «собаки лают, а караван идёт »
Вы лучше (как инженер-физик-теплоэнергетик) подскажите, что ошибочно в моих рассуждениях:
https://www.forumhouse.ru/posts/27655692/

 

Да вроде все верно я и сам собираюсь летом сделать кирпичную печку под казан вместо подгнившей металлической и совместить в ней функции тандыра. Будет похоже по схеме на вашу схему только после печки под казан будет горизонтальная мангал-коптилка горячего копчения (50 литровый газовый баллон) потом коптилка холодного копчения (27 литровый газовый баллон) далее труба дымовая 2-х метровая. У меня сейчас этот действующий комплекс 3 в одном сделан из метеллических газовых баллонов и первая секция печка под казан заржавела уже достаточно сильно, но еще работает.
Про сужения в горловне и в особые (волшебные) свойства глиняных тандыров я не верю. Просто надо нагреть печку до определенной температуры и на этой температуре приготовить продукты Физика в чистом виде. Ничего волшебного. Не может заводской глиняный тандыр без утепления со стенкой 5 см накопить тепла больше чем кирпичный с толщиной стенки 12 см и с утеплением минватой.
Я собираюсь делать прямоугольную печку из шамотного кирпича с утеплителем и уверен что будет работать. Основная передача тепла стенкам печки это тепловое излучение и форма печи не будет сильно влиять на режим. Да круглая форма приведет к тому что излучение будет идти под прямым углом при прямоугольной форме под более острым углом, но то излучение коорое на будет поглощено кирпичем отражается и поглотится другим кирпичем в который оно будет отражено.
Мы летом часто пользуемся казаном и после приготовления в казане можно еще будет тепло запасенное в кирпиче печи использовать чтобы приготовить в режиме тандыра курочку или шашлык и потом кашу поставить томиться.

 

Для того чтобы жир не горел вниз делают металлическую тарелку в которую можно картошечку с овощами накидать будет сразу и гарнир на вытопленном сале.
Приокрывают поддувало чтобы корочку или шашлык сделать как бы жареную на огне сделать корочку на мясе. Иначе мясо будет как из духовки просто тушеное.

 

Хайло — отверстие (отверстия) в топочной камере печи или выход из перетрубья русской печи, через которое дым проходит в дымоход.
Сужение в горловине (классического) тандыра, призвано "тормозить газодинамику".Тем самым повышая КПД, от сжигания дров.
Наверное есть "золотое соотношение" объема/формы топочной камеры к горловине тандыра..,но "работать" оно будет лишь при условии стабильно (определённом) одинаковом уровне/объёме/скорости в ходе экзотермических реакций. Скорее всего, это может быть реализовано в сочетании с газовой горелкой. А поскольку мы рассматриваем дровяную топку, то напрашивается метод регулируемого сечения "хайла"(у меня шиберная заслонка)
и поворотная заслонка приточного воздуха
В моем случае подача воздуха принудительная (горячий наддув)- отсюда к Вам был вопрос, о целесообразности "заморочки", учитывая следующую теорию:

 

Я теорию горения топлива не проходил в институте я учился работать на атомной электростанции там источник тепла не котел а реактор. А все остальное как на обычной ТЭЦ. Жизнь забросила сразу после института в тепловые сети где до сих пор и работаю. У Вас печь больше варочная и подача вторичного воздуха думаю оправдана, место подачи ВВ тоже вполне логично выбрано после слоя углей к тому же вы ВВ подаете в зону горения подогретым. Я в банной печи пробовал делать подачу вторичного воздуха (ВВ) но эффекта не увидел и забросил эту идею. Эффект определял по количеству дров которое ушло на протопку бани при одинаковых температурах наружного воздуха. Печь в бане у меня подовая корпус сделан как и полагается работнику теплосети из трубы Ду 500 мм внутри под и низ стенок выложены шамотным кирпичём я очень не хотел чтобы красные угли лежали на металле. По опыту соседей в этом месте идет очень быстрая коррозия металл нагревается до красна и идет характерный запах металла который в бане мне категорически не нравится. У меня получился симбиоз металлический корпус полностью убрал присосы воздуха, верхняя половина печи быстро прогревается и отдает тепло помещению т. к. она металлическая, а нижняя часть выложенная шамотом не позволяет металлу печи нагреваться докрасна и обеспечивает большую теплоемкость, что позволяет просушить баню после помывки. Печь специально делал длительного горения пока мы моемся печь потихоньку горит потом я закрываю поддувало и оставляю просушивать баню после помывки. После такого останова в печи остается много недогоревших углей которые я просеиваю. Зола идет на удобрение огорода а древесный уголь в печку- мангал-коптилку чтобы не покупать его для шашлыка и копчения. Мне как раз своего древесного угля хватает на все лето.
Я тоже планирую у будущей печи заслонку на выходе и для регулировки расхода воздуха и для перевода в режим тандыра когда её надо будет максимально плотно закрывать. Печь у меня будет подовой колосник планирую съемный как в заводских тандырах. При использовании печи в режиме тандыра колосник буду вынимать. Такая конфигурация колосника позволит в режиме печи для казана поднять зону горения поближе казану т. е. улучшить его нагрев и обеспечить более эффективное горение с подачей воздуха под колосник, а в режиме тандыра при вынимании колосника увеличит объем для приготавливаемых продуктов. На верх планирую положить керамогранитную плитку у меня есть одна размером 600 на 600 как раз должна подойти в ней вырежу круглое отверствие под казан. Стройку печи планирую на следующее лето.

 

В моей бане печь- тоже "гибрид"
Топочная камера из ША кирпича;
перекрыта (дымооборот) чугунной плитой;
стенки камеры дожига ША кирпич- перекрытие из металла от большой пром. варочной электроплиты (что исключило деформации от перегрева, с которыми Вы столкнулись, при эксплуатации своей банной печи)
Печь эксплуатирую (беспощадно!) с 2015 года,- полёт нормальный!
А поскольку конструкция печи, по факту "модульная ", это позволяет проводить некоторые "апгрейды",
в части доп. теплосъёма/ парогенерации/ пароперегрева, что в свою очередь сокращает топливные, и временные затраты на подготовку ПО.

 

Имхо; после отверстия под казан,- керамогр. плитка расколется в местах узких перемычек (при первых же термонагрузках)

 

Проверим смотрел в инете керамогранит держит до 1100 градусов он будет на 90-95 % площади опираться на кирпич и толщина его очень немаленькая при таких размерах. Все равно этот лист керамогранита есть в наличии и достался почти даром, чугунная плита стоит недешево.
Моя первая банная печь была тоже кирпичная перекрыта сверху листом стали 10 мм и этот лист при нагреве стало выгибать пришлось её разобрать и труба дымовая сэндвич прогорела внутренняя труба в хлам. И печку и трубу полностью переделывал. Печка была без камеры дожига просто огненный ящик и бак для ГВС на трубе который постоянно закипал.
Мне сейчас по здоровью париться врачи запретили так что парогенераторы не требуются.