F Дом под Киевом (130 кв м - СИП) - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Пожалуйста. Мой рецепт из книги для моей хлебопечки. Вода 340 мл. Мука 3,5 мерки. Соль 2 чайные ложки. Сахар 2 столовые ложки. Масло растительное 3 столовые ложки. Дрожжи одна чайная ложка. Закладывать в следующем порядке: вода, масло, соль, сахар, мука, дрожжи. Режим 2 (французский багет). Вес 900 г. Корочка темная. Только далеко не факт, что он для вашего аппарата подходит. У меня Горенье.

 

@mibua, Нашёл в тырнете, похоже на мой вариант.

Французский хлеб Столовый
Ингредиенты: 680 гр.
Вода 1 чашка и 2 столовые ложки
Пшеничная мука 3 чашки
Соль 1,5 чайные ложки
Сахар 3 столовые ложки
Дрожжи 2 чайные ложки

Кстати, на покупной мерной посуде капы (cup) соответствуют мерным чашкам из комплекта хлебопечки, что есть гуд.

 

А вы попробуйте стандартную 4 часовую, должно получится.

 

Спасибо, но у меня в отличии от ТС и на двухчасовой превосходно получается.

 

у @YgRex2014, и так получается, это у меня какая то белеберда, при том что делаю плюс минус как пишут парни
может у меня дрожжи какие то испорченные но в какой то момент чувствуется их запах
на днях куплю муки и новые дрожжи буду экспериментировать дальше

 

Скажу одно: 2-часовая программа и 4 часовая- это небо и земля!
Не успевают качественно дрожжи проработать в 2 часовой.(там получается, что дрожжи работают около 1 часа всего? потом идет выпечка)

Я вообще то пеку хлеб на закваске- на ночь ставлю тесто подниматься, а утром пеку.
В общей сложности, часов 7-8 только подъем теста идет.
Утром встала- в духовку закинула формы и через 1.5 часа готово.

Весной и летом живу в деревне и использую Хлебопечку там вместо духовки.
Замешиваю тесто в блюде, потом переваливаю в форму от Хлебопечки.
Ставлю на ночь на расстойку.
Не в Хлебопечке!, а просто стоит форма на столе, прикрытая полотенцем!
Утром включаю Хлебопечку БЕЗ ФОРМЫ (ХП работает вхолостую)

Получается, что в деревне Хлебопечка работает только как духовка, исключительно для выпечки.
Там есть программа, называется, типо- для быстрой выпечки.
У нее замес теста идет около 20 минут, а потом сразу выпекает.
Я пропускаю время замеса теста и вставляю форму только когда начинает выпекать...
Уф... сложно написала... на самом деле очень просто получается.

 

Вот поэтому в двухчасовой программе я дрожжи сразу запускаю в тёплую воду с сахаром.

 

В 4- часовой так же дрожжи запускаются вместе с теплой водой и сахаром.
Просто в 4- часовой больше времени на подъем теста.

 

Согласно рецепту, дрожжи высыпаются наверх горки муки, а не в воду. Да ещё, по крайней мере в моей ХП LG в четырёхчасовом варианте вначале идёт выстойка смеси порядка 10-15 минут без перемешивания. В двухчасовой перемешивание начинается сразу после старта. Именно для ускорения реакции дрожжей я их сразу помещаю в тёплую и сладкую среду. Тесто поднимается совершенно нормально и на взгляд не отличается от четырёхчасовой версии.
Впрочем, какая разница, я просто делюсь личным опытом, позволяющим расширить кругозор.

 

@mibua Миша, тебе с процессами разобраться. Ты не понимаешь процессов.
Дрожжи работают с сахаром. Это раз.
Мука, отбеленная, высшего сорта часто содержит мало клейковины, она слабая. На упаковке пишут сколько белка, это и есть клейковина, тот самый глютен.
Хорошо бы добавлять немного муки цельнозерновой. Пару столовых ложек. В АТБ хорошая ц/з была. Их линия.
Я могу поделиться своей закваской. Знать бы как передать. Можно не контактировать даже. Все равно потом печься будет это все.
Только дело в том, что я на закваске пеку по программе бездрожжевой хлеб и это 4 часа 55 минут для размера 1,2 кг.
Я никогда не пекла на дрожжах в своей ХП. Поэтому не посоветую рецепт с ними в ХП.
Дам ссылку на блог гуру хлебопечения, где я все изучала. Там есть все азы. Очень грамотно написано. Комментарии ещё дополнительно все разъясняют. Есть рецепты и дрожжевые. Но это для выпечки в духовке и замеса вручную.

https://crucide.livejournal.com/
Для понимания процессов нужно прочесть раздел "основы".

 

@mibua, я не просеиваю, а дрожжи какие? есть сафмомент меленькие а есть крупные гранулы- если хлеб не поднялся дело в дрожжах, 1 это взять мелкогранулированные дрожжи, и второе что бы срок годности их был не позднее чем в середине.

 

ну вот я тоже почему то думаю что дело в дрожжах
ну и может еще мы сахара зажали как заметила @Lada21,

 

Вполне возможно, что дрожжи хранились плохо или не свежие.

 

Шеф мою истерику с увольнением не принял.
Муж получил втык за меня. На меня оформили страховку медицинскую с 1 апреля и выдали зп за все время работы. Так что никуда не денусь с подводной лодки.
Ещё кашляю. Пью АЦЦ. Делаю ингаляции над ромашкой. Температура повышается невысоко и сама уходит. Я ее чувствую и не измеряю. Кашель сухой все ещё. Редко бывает продуктивным, только с утра.

 

Тоже кашляю, тоже пью. Пробовал всякое. Сейчас пью джин-тоник. Мне кажется, что помогает. Экспериментирую с пропорциями. Заметил, что чистый тоник действует заметно (!) хуже, чем чистый джин. Но вместе как-то приятнее льётся.