Тандыр на основе узбекского

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Для очень высоких и сильных людей

 

@electrontomsk, не слишком ли большая на тандыре шляпа-стол? Удобно будет самсушки сажать? Особенно в нижнюю часть тандыра? Достаточно ли пазов между тандыром и шляпой что бы заполнить утеплителем полости между кувшином и облицовкой.

Смотриться отлично!

 

Знаком с прмерами когда "узбекские" тандыры со временем растрескивались и рассыпались. Это к тому, чтобы люди не бросились делать, надо подождать до следующего сезона. На фото подобное изделие рыхлое, цветное, это говорит о том, что внутри изделия при "обжиге" температура была выше, а снаружи не большой.

 

Высота будет 75 см. Пока удобно до середины доставать, т. к. трава выше уровня будущей тротуарной плитки. До низа не удобно. Потом посмотрим.
Между кувшином и кирпичами, формирующими отверстие, думал просто глиной обмазать.
С крышкой нужно что-то придумать. Верх -понятно - плитка с рукояткой, а как ее теплоизолировать?

 

@Starodachnik, добрый день, подскажите, какой-то еще вариант заполнения полости между тандыром и кирпичами сверху есть, кроме глины?
Для крышки какие-то ткани негорючие видел, они легкие и вроде безвредные? Снизу крышки-плитки если их приделать или отдельно подушечку такую? Или что-нибудь жесткое - листовой материал, промеж кирпичей, чтоб плотно вставлялся? Тоже может что-нибудь посоветуете?

 

Я бы попробовал заполнить смесью битого кирпича (фракция 3-5 мм) и глино-песчанного раствора.

С низу крышки короб из нержавейки по форме отверстия, внутрь короба негорючий утеплитель (миллиметров 100).

 

ключевое слово - обездвиженный. А если свободно перемещающийся - конвекция всё тепло унесёт.

 

Все швы заделаю, плотную крышу воткну- конвекция исчезнет. На то и рассчет был!

 

Не правильно! Воздух будет циркулировать в полости между кувшином и облицовкой, тем самым передавая тепло. Так делали в старых печах, отлично передавалось тепло. В Вашем случае лучше заполнить полости негорючим утеплителем.

+100500

 

Печи делают с воздушным разделом между ядром топочным и внешней обкладкой, с отверстиями снизу и сверху. Про это слышал. Тут понятно есть куда нагретому воздуху подниматься. В моем случае замкнутое пространство. Принцип термоса. Конвекция стремится к нулю. Никаких ветров внутри не образуется.

 

В нормальных термосах воздух между стенками откачивают, поэтому и конвекции нет. Засыпьте лучше керамзиту туда пока не поздно.

 

Печи с замкнутыми камерами тоже делали и иногда делают сейчас, в них прекрасно циркулирует воздух, вдоль одной стенки вверх, вдоль другой вниз. См., например, http://mirkis.sitecity.ru/ltext_2101194552.phtml?p_ident=ltext_2101194552.p_1411174823 .

 

Испытали в действии. Ну что сказать, остывает. Нужно ловить момент. Думал дольше будет держать жар. Или нужно дольше греть, минут сорок грел, стенки белели, переставал. Градусов 20, ветер. Первый день без пирометра был. Свинная шея сутки маринованная, большие куски только через час дошла. Первый блин не комом! Вкусно, конечно, но могла сырой остаться такое ощущение. Может поздно опустил. Потом сразу лепешки прилепили, они вообще не стали даже цвет менять. Убрали. Протопили, лепешки получились! Не подгорели, румяные и без смазки яйцом. Сразу ели, хрустящие, надо было накрыть влажной тканью. Антрекоты в тандыре без углей на двух шампурах кусок. Шампура загорались. Жир стекает, они горят. Быстро, пропеклись, но сгоревшие на вид. Курица аналогично. Сразу моментально шкура почернела. Тоже минут двадцать готовилась, потом опять поместили еще на десять минут. С пирометром поехали, дел много было, лепешки опять поздно налепили в остывший тандыр, без меня. Потом разводил небольшой костерок, чтоб они дошли. Понял, что из слоеного теста вообще должно быть объедение. Получилось вкусно, но сухие, передержанные и на стенках половина. Через полчаса примерно температура стенок внутри 400, снаружи сверху 130. Термометр в крышку нужен видимо. Сама, герметичная крышка тоже. Пока временно деревянную сколотил. Ну и шампура, смотрящие в пол - не вариант. Или блюдо с едой/водой под ними, или этажерка из решеток. Так и сделаю. Решетки съемные почему-то не делают, для удобства мытья, а цена 3 т. р. за эти готовые не продуманные этажерки из проволоки. У меня съемные будут.

 

Плод фантазии-еще одна разновидность тандыра. Похоже на колодец стало. Работы проделано не мало. А когда рассыплется глиняный тандыр, года через два, кладку разбирать будете?