Одноэтажный дом из ГБ и пруд под соснами - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мне еще учиться и учиться

 

Грибной сезон открыли...случайно...поехали на квадрике развеяться и за час грибов набрали
Сейчас корейку на кости буду готовить с грибами
гуляем с котом...

 

Ух ты, Оксан! Маслята! Ни фига себе, чего-то рано для них...
Мясо аппетитно как выглядит!

 

Оксан, а рецептом колбасок для гриля не поделишься? Ты нитритку добавляешь? А мускатный орех? Хочу на выходных в печи запечь... Чреву уже купила в мясном магазине свежую, но это будет мой первый опыт, боюсь накосячить. ..

 

Это с прошлого года только вылезли...в прошлом году ну ни одного грибочка не было

Ничего не бойся, Люль! вкусные щи сложней варить
Колбаски для гриля:
Лопатка свиная 600 гр
Подчеревок или грудинка свиная-400 гр. (Можно часть заменить на сыр кусочками-будет бомба!)
Перекрутить через решетку мм 8, можно крупнее. Я люблю, чтобы кусочками прямо колбаса была на срезе, котлета в кишке не очень аппетитно, для меня, выглядит. Поэтому часть мяса я режу, но если емть крупная решетка, то это вообще круто.
Соль, специи по вкусу. Я только черный перец добавляю, причем в ступке размалываю слегка, мне нравятся крупные кусочки перца
Вымешиваешь до однородности более менее и набиваешь череву. Плотно не набивай, имей ввиду, что надо колбаски перекручивать и они уплотнятся еще. По одной, наверное, не стоит делать, а сделать, на первый раз, как украинскую жареную каралькой. Связать ее, наколоть иголочкой хаотично на каждой колбаске дырочек по 5-6, чтобы при термообработке не лопнули. Перед тем как готовить на огне, положи каральку в кастрюлю, залей кипятком, через 15 минут слей, еще раз залей кипятком и через 15 минут слей. Всё, колбаски готовы к обжарке. Хоть на огне, хоть дома на сковороде или в духовке.
Нитритку я добавляю всегда, потому как в качестве мяса не уверена, а заготавливаю на хранение много. Да и нитритка дает ветчинный вкус и аромат колбасам, и красивый цвет.
Мускатный орех добавляла только в сервелат, я еще не так много настоящих колбас делала и не знаю куда мускатный орех добавляется.

 

Спасибо, дорогая!
А лук- чеснок? И хранишь потом как? Я то я, по ходу, размахнулась... и с мясом и с чревой...

 

Чеснок только гранулированный добавляю, свежий не пробовала, мне кажется закисать будет...для жарки колбасы храню в морозилке, я их много делаю...ну видела, почти 7 метров последний раз...остальное не хранится ...брауншвейгскую даже сфоткать не успела -исчезла...сервелаты и ветчина тоже съедаются на раз-два, на гостинцы растаскиваются...сейчас в холодильнике дозревает говяжья сыровяленная -посмотрим сколько она будет у нас храниться

 

Грибочки!
В ХМАО были грибочки, а тут вокруг меня одни поганки. Но, смотрю, люди собирают. Какие-то луговые опята и прочие условно съедобные. А я выросла на белых и подосиновиках, груздях и моховичках.
В ваших краях хоть маслята, знакомые мне вкусные и красивые грибы, а я уже посматриваю в сторону рыночных шампиньонов. Даже поглядела теорию выращивания их в саду, но пока не вдохновилась

 

ПАлучилАсь, ура!. Спасибо, Оксан!

Каралька- смешное слово...

 

Аппетитненько! Как набивала?

 

Мясорубкой.

 

Ох, шустрая! Круто!

 

Сегодня какой-то фантастический сырный сгусток получился...на кубики нарезать проблематично было, петляла как заяц...прямо мармелад, а не калье

 

Колбасила все выходные...а что, знаете сколько сил отнимает?...я ж стараюсь режу кубиками, соблюдая размерность, а это капец какое непростое занятие, потом ножи на мясорубке тусовала -разными диаметрами молола в фарш...короче, не было у бабы забот, ну и так далее...надеюсь, что будет вкусно
А вот в коптилку прощелкала как муж загрузил колбасу, потому что увидела радугу первую в этом году и умчалась фоткать ...ну теперь уже готовый результат покажу...или не покажу

 

@Славинская, Скажите, какой фирмы планетарный миксер у вас? Довольны качеством работы?