Реверс смокер+жаровня с минимальными затратами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А у Вас прямой смокер или реверс?
У реверса сажи просто быть не может, она садится в нижней части горизонтального отсека.

Решётки мои знакомые делают в Харькове, могу в личку дать контакты.
Думаю с пересылкой проблем не будет)

 

У меня прямой, но при копчении на решетку я укладывал фольгу (не понравилось качество решетки, мазалась краска...)
Контакты можно в личку!

 

Фольга не поможет(
Когда есть разделительное дно, как у Реверса, вся сажа и тяжёлая фракция дыма оседает в нижней половине.
Мясо всегда чистое.

Единственное, что стоит сделать, американцы подсказали, установить ёмкость с водой, а то мясо слегка пересушенное.

http://smokerbuilder.com/forums/viewtopic.php?f=11&t=7051

 

Есть другой вариант, опрыскивать мясо через распылитель 50 яблочного сока/50 воды, чуть кетчупа

 

Не очень хороший вариант для температурного режима мяса)
Я специально сделал окно для слежения за мясом, так как открытие/закрытие крышки нарушает температурный режим мяса.

Мясо ДОЛЖНО находится в постоянной температуре.

 

Ерунда всё это кратковременное изменение не влияет на внутреннюю температуру мяса, сегодня делал ребра, все супер!
Позже отпишусь в своей теме... Ем мясо...

 

Смачного!

 

На просторах ютуба увидел как готовит Жорж...
Это просто нечто)

Не был сторонником шампуров, но без них попробовать повторить то, что готовит Жорж невозможно.

Думаю над обычным железным прямоугольным мангалом...

 

Реверс делают когда стараются получить максимально копченое изделие.

 

Может минимальное?

Американцы с Вами не согласны.

 

Коллега, большое дякую за материал, загорелся Вашей идеей и исполнением. Ну и как человек имеющий родню и сослуживцев в самостийной, давно обратил на постоянное пугание и поучения меня вашеми партнерами (по вашему), наверно что то вам в воду добавляют! Так вот здесь как раз и хочу заметить, что здесь Вы действительно сотворили сами, в отличи от амеров. Они как правило сами то мастера на уровне собрать из конструктора, знаю о чем говорю, и там родственник (в нехилом статусе) нашелся!

 

Добридень, друже)!
Спасибо за внимание к теме и Вашу аысокую оценку трудам нашей семьи!

Поверьте, я вне политики, для меня, по крайней мере стараюсь, все люди равны.
То, что кто-то поддаётся влиянию неразумному-мы не исправим с Вами.

Американцев почему вспомнил, они очень любят готовить с мяса на огне, общался с ними на их ресурсе по смокерам, могу ссылку дать.
Там они сами, как и мы, рукожопничают.

За добро и мир!

 

Ну прожив пять лет в Германии, тогда еще ГДР, они в отличии от нашего брата фиг полезет на свалку или на базу металлома. Вспоминаю там аккуратные свалки, это нечто, супермаркет! На машине можно было уехать, проблема в том что она старая и на ней нельзя..!. Было время привозили оттуда покрышки, которые ходили получше чем наши. Ну и мой амеровский родственник, менталитет такой же, заказать, и собрать. Когда я ему про свой самогонный аппарат (есть в альбоме), он удивился..., а зачем, если все продается? Так что мы все равно лучше, он кстати не приветствовал наше поклонение за рубеж. Так что у Вас реально свое, и никакой амер не будет ходить и собирать обрезки и варить без допуска. Удачи!

 

http://smokerbuilder.com/forums/viewtopic.php?f=11&t=7051

 

@Командир,

И там люди трудятся руками)