Реверс смокер+жаровня с минимальными затратами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@danirom, в "магазине" из тонкостенки (3мм) была только 80-ка проф. Кусок поболе метра был, ну я его весь и прихватил. Попробую 2*80. Если мало будет, то третью воткну...

 

Да, заказывал на Али 4 шт - 10 дол.

 

@nickanya, а наконечник прижимки там не резиновый?

Вроде всем остальным хороша штука.

 

@dsv_nsk, резина.
Думаю, у кого температура выше 150 - нужно снимать резину, или заменить на шпильку на "6".

Кстати, добавил козырёк над топочной дверью и заказал жаропрочное окошко для топочной, сделаю, по совету, подсос воздуха под стеклом, напишу.

 

@nickanya, в печах Ферингера подсос над стеклом, но там и горение верховое (может пригодится).

 

99% готовности.

 

Едет решётка для гриля...

 

Реализация супер!
Подскажите, вы коптите сразу дровами или щепой на угли, и на какой температуре?

 

Спасибо!
Я не сторонник излишнего дыма, нет в нём ничего полезного.

Сначала поднимаю температуру до 70-80 дровами (липа, орех, дуб), очищаю решётку маслом и выкладываю мясо (рыбу).
А затем просто подкладываю полешки или ветки ольхи, абрикоса, вишни, яблони.
И пока они разгораются окуривают дымом мясо.

Температура выше 100 никогда не поднималась, у меня труба 80-ка, в отличии от Дмитрия (100*120, если не ошибаюсь).

 

Друзья сделали новую решётку.
Правда 390 диаметра, но идея суппер!
С каналами для стока жира.

 

У меня тоже смокер, коптил разными способами,
на углях и после добавлял щепу и только дубовыми дровами,
на разных температурах в районе 80, и другое мясо в районе 120-130, на высокой температуре мясо приготовилось быстрее и не было сажи на поверхности мяса, проверял бумажным полотенцем,
на низких температурах коптил свиную грудинку несколько часов, пока температура внутри мяса не поднялась до 65 градусов, поверхность мяса протер бумажным полотенцем, был серый след.
Опытные смокеры советуют делать так, что-бы дым не застаивался, не будет сажи, но на маленьких температурах приходилось прикрывать верхнюю заслонку на трубе, видимо и задерживался дым больше нужного...
Для себя решил начинать дровами, доводить температуру на углях

 

ищу где заказать решетку не подскажете?