Печь для пиццы - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Продолжаем разговор.
Начало:
https://www.forumhouse.ru/threads/363829

 

Придётся переносить свой вопрос про возможный вариант "женитьбы" казана и помпейки: https://www.forumhouse.ru/threads/363829/page-201
Есть ли у уважаемых донов какие-либо мысли по этому поводу?

 

Вот тут https://www.forumhouse.ru/posts/13922066/ человек делал комплекс казан+мини русская и по какой то причине в один не стал соединять. Почитайте там не сильно много.

 

Предполагаю, что использоваться будет каждая варка в отдельности в том числе в период межсезонья и зимы. Поэтому в один не стал соединять, чтобы избежать проблем непрогрева и конденсата труб, а они бы сразу появились, если бы он всё в одну трубу бы соединил.

 

https://www.forumhouse.ru/threads/289284/
Вот тут вариант совмещения правда с мангал ом, но принцип похож

 

Я в своём комплексе объединил мини русскую и печь под казан, всё исправно работает.

 

А схематично или фото можно?

 

С смартфона не разглядел ссылку на Вашу тему - вошел-посмотрел: в принципе, все то, о чем я писал, у Вас уже реализовано. Значит мой вариант имеет право на жизнь. Что и требовалось доказать (самому себе, конечно). Однако, у меня возник вопрос. В ходе обсуждения темы помпейской печи пользователи активно высказывались по использованию шестка как самостоятельной зоны для приготовления. На моей схеме предполагалось разместить трубу сбоку, у Вас - спереди и к ней "подключен" казан. Как Вы считаете, целесообразно ли трубу выносить в сторону или же делать по традиционной схеме - спереди? Каковы пользовательские плюсы-минусы обоих вариантов?

 

@Borisenko Если предполагаете увеличить шесток, чтобы готовить шашлык и прочие блюда, как на мангале, то лучше конечно чтобы труба основная особенно сильно никуда не была смещена. Иначе могут быть проблемы с дымлением. Если и смещать трубу в сторону, то всё равно в пределах шестка.

 

To SergeiSt:
"Температурные рамки при приготовлении пиццы 340-290 градусов. Про остальные продукты вообще молчу, основной диапазон температур от 230 - 170. Вот и получается, что только лепешки да пицца являются проблематичными блюдами для готовки в электро духовке 250гр. При 300гр все получится без проблем..."
Не получится при 300 не без проблем, не с проблемами. Никак не получится.
Температурные режимы у Вас тоже неправильные. Правильно от 350гр. Ключевое слово "от"
После прочтения всех Ваших постов у меня сложилось однозначное мнение: Вам точно не нужна неаполитанская печь!

 

Итак, плюс один минус за духовку. Пугают продавцы условиями эксплуатации при минусе. Нужны отзывы пользующихся.

 

Да тут полно видео и фото где на помпейки снег а в ней пицца печется...
Там самое главное осторожный вывод на рабочий режим а не шоковое состояние.

 

Господа, кто-нибудь пробовал печь на своде узбекские тандырные лепёшки? Тесто держится на шамотном кирпиче? Через шесток и устье технически реально приклеить лепёшку в печи? Рукой, думаю, это невозможно сделать. Какие-то приспособы нужны?

 

А чем ПОД не устраивает?

 

не хочу