О незаменимой пользе рыбных блюд

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всем доброго дня! У меня вопрос по этой теме. Повадился коптить скумбрию (горячего копчения). Редкий раз кожица остается "целой", а в оснавном заворачивается. Из-за этого товарный вид страдает. Температуру догоняю до 75 - 80 градусов. Может кто подскажет в чем причина?

 

Странное у вас горячее копчение. При горячем, внутри коптилки кипит и шкварчит, при 120-250гр. Весь процесс от 30 до 60 мин. длится. Это для рыбы. Курица минут на 10-20 дольше. Свинина, телятина, говядина на 30-60мин дольше. От толщины тушек и кусочков время зависит...
@vasily633, Вы эта... с холодным часов не путаете, в вопросе?

 

Подсушивать рыбку надо после засолки.

Горячее копчение это температура тления опилок, 240 градусов. А у вас хз какое Для горячего холодно, для холодного горячё.

 

Сегодня буду горбушу солить. Ту, что по 2$ за кило покупал.
И карпа жарить, с летних заморных запасов
Девчонки мои, особенно младшие, рыбу не особо жалуют. С голодухи, если только могут пару кусочков заточить, или бутеров сделать. Буду на работу рыбные ссобойки брать.

 

Уже почти готово.
Горбушу на филейки разобрал .
Посолил, поперчил
Ещё суповой набор заморозил. Головы и всякие другие запчасти
Карпа не знаю... или сейчас зажарить, или уже утром?
Всем приятного ужина!

 

Горбуша просолилась и созрела. Бутербродики делали.
Фотал в разных режимах. Не могу понять, в каком вкуснее выглядит? .

 

Под такую рыбку можно и ещё что- то на стол поставить, второе лучше

 

Дима, хватай свои бутики и ко мне, тут какраз без дела стоит балон нашей рыбоводной горилки. У меня благодаря ей рыба зимует без отхода

 

Карас, рыбу спаиваешь кислородом, или греешься когда кислородишь? А тут за рекламу алкоголя наказывают?

 

Это не реклама! Я вобще то самогон предпочитаю ...к рыбе

 

Цены на два умножаем и получаем в рублях.

 

Внутрь рыбы пихают банановые листья.

 

Андрей, сам то пробовал что- нибудь, или гребовал?

 

Слева скумбрия, справа рыба по вкусу очень похожа (как мне показалось) на карася.
Просто преготовлено на углях мне не очень нравятся.
А вот в супах, блюдах с зеленью и овощами очень вкусно.
А ещё есть тут у них такая вещь как кляр (смесь муки яиц итд) я в прошлом году привозил домой всем очень понравилось. Готовили в нем всё кусочки рыбы, криветки, курицу, овощи.
Позже сфоткаю.