F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну будет больше осадка, пом прогнать его, а так на выброс.

 

Это такое сусло, которое вытекает даже из дуршлага безо всякого поддавливания, или из пресса еще без приложения усилий самого пресса. Снял на эту тему видео, потихоньку монтирую. Как течет без давления, кроме естественного гравитационного, как под легким надавливанием рукой, и как потом под прессом.

 

Сделать вкусное вино непросто. Это мое мнение. Недаром сброженное называют виноматериалом. А вот получить из него вино - тут надобно уменье. " И уши ваши понежней, им отвечает соловей...". Да так во многих вещах.
Ну и кстати, жмых досуха давить зачем? У него есть применение, самогон, она же чача, он же виноградный спирт. Вино ведь не грех и водой разбавить, и сахарку и т. п. Да и в бочке постоять. Я вот люблю портвейн. А это ведь "ужас". И сахар, и бочка, кошмар.

 

чача из сока виноградного, а когда вода, сахар на выжимках это самогон сахарный на виноградных дрожжах

 

А я выбрасываю...а гоню с вина молодого. январского

 

Да я помню, что у вас в погреб вино не помещается и вы кальвадоса с чачей делаете. Да и это небось уже ставить некуда . Когда уж продавать разрешат, хоть через кафе или ещё как

 

Дык это... друзей почаще надо приглашать. Или самим в гости ездить. Лучшие подарки друзьям-виноградарям - саженцы и своё вино. Сразу столько тем для обсуждения и критики-самокритки, панимаешь...

 

К виноградарю со своим виноградом?
Принесла как то соседка клубники... У меня то и своей хватает... Странное чувство. Зачем это?
А если к виноделу со своим вином... Ни дай бог ещё и лучше чем у него... Дружбе то сразу конец!)

 

С саженцем того сорта, которого у него ещё нет - запросто

Неа. Только повод для дегустаций и обсуждений. И взаимокритики, куда ж без неё. Мне сложно представить жуткую ранимость-обидчивость в нашей прекрасной среде, коллега. Исключения есть, мы их изредка наблюдаем и на нашем форуме, ну и ладно. Лишь бы самим не того

 

У коллекционеров это - первое чувство.
С фермерами попроще - им некогда.

 

Не...во-первых подвал у меня квадратов на 80 а во-вторых вина не бывает, я не умею делать вино, поэтому только молодое на перегон

 

Молодое вино от старого отличается только углом подвала. Коль слил с осадка пару раз и забыл на годик в даааальнем углу подвала - это вино. Ну а если бутылЯ под ногами мешаются, тут поневоле или выпьешь, или куда пристроишь.

 

А вот у меня пока не получается...углы наверно не те...если не дано, значит не дано.
Я в европейской винной стране жил 5 лет...там меня научили что такое вино, а что такое ощущение что это вино, поэтому немного в вине разбираюсь (как потребитель)
Хотя догадываюсь...с нашим северным виноматериалом чудес не будет...

 

А что именно не нравится в собственном вине? Не ощущаются нотки канадского дуба, шоколада Noka с сигарой cohiba и фруктовых тонов личи?

 

В европейских странах разное вино и его залейся. От 0,7 ойро за литр. Я давно по бродильным напиткам интерес имел. И не раз с товарищами рестораторами, до 2014, вино из Ашанов по 110 рублей наливали в хрустальный декантер. Оно прям как в декантер налил - сразу там и дуб, и ольха и иные ароматы.
Вино надо чистить от осадка. Различными возможными методами, всеми. Осаждать камень. Это очень грязные, сложные и длинные процессы. Их проходят те, кто любит делать вино. Не факт, что они его пьют сами. Я знаю людей, у которых для себя куплено все оборудование. Пресса, различные фильтры и ещё много чего. На неск тысяч денег. Хобби, годами собирают. Сами не пьют. А у меня ничего почти нет, а сам пью. Поэтому и не делаю