F Переработка винограда. Соки, вина, сушка и пр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

1 час 23 минуты видео. Я не выдержу столько без поп-корна

 

По 10 минут в неделю можно Когда вино будет к соответствующему этапу подходить.

 

Хорошая книжка Герасимова. Мой главный учебник
http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000015/
и
https://sinref.ru/000_uchebniki/05599_vinodelie/010_tehnologia_vina_gerasimov_1959/000.htm

 

Это Букварь! Без него и начинать не стоит, это основы ПОНИМАНИЯ виноделия

 

Подскажите, есть ли разница в дрожжах (виноградное вино, яблочный сидр)? Есть в магазине белорусские дрожжи и импорт, типа MANGROVE JACK'S. И те и другие стоят около 200 р, только в белорусских 100 г, а импорт всего 8 г.

 

Начинала свое виноделие на импортных, потом перешла на белорусские из за дешевизны. Пользоваться конечно можно, но когда закончатся снова перейду на импортные. Если купить упаковку с весом побольше, то не так дорого получается. Все равно в итоге вино намного дешевле магазинного получается Но это чисто мое мнение

 

белорусские идеално работают главное что бы свежие были

 

Здравствуйте. Может кто подскажет.
Пару лет назад я делала что-то типа мармелада из винограда. Кипятила, протирала от семечек. затем снова вариала. Но вот не помню что добавляла, то ли пектин, то ли агар для консистенции мармелада. Делает ли кто такое, подскажите рецепт.

 

Разница однозначно есть. У импортных столько штаммов, что закачаешься.
Какие-то для светлых вин идут, другие для игристых, третьи высокоспиртуозные и т. п.
Нужно цели понимать, для чего именно.

 

А что без купи того, купи сего вино уже не сделать, просто вырасти виноград? У нас из плодовых получается, только сахар докупаем, а тут виноград.

 

Да получится. Но когда Вы сделаете свое вино на "диких" дрожжах, и сравните такое же на ЧКД (чистая культура дрожжей), окажется, что вопрос "купи/не купи чистые дрожжи" моментально решится в "обязательно купи чистые дрожжи".
Тем более, что цена у них копеечная.

 

Если начать делать с начала лета, с первыми фруктами, то винный камень просто переходит из бадьи в новую бадью до самых последних заготовок

 

@Arsenal&Natalya, я как-то раньше не присматривался, винные дрожжи в торговых сетях продаются? Или только через интернет-магазины?

 

а белорусские это что не импортные

 

В леруа, одни винные другие спиртовые, состав один.