Забой кур и ощипывание

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сколько не жалко)
Вокруг попки я кожу не жалею - я такое не ем. Некоторые все это дело оставляют, просто надрез делают. Не знаю...для себя я все это дело, что под хвостом, выкидываю.

 

А кто-нибудь пользуется приспособлениями для потрошения кур? Поделитесь впечатлениями и фото

 

Остро заточенный нож и пальцы рук, больше приспособлений я пока не знаю.

 

Давно на вилку для потрошения смотрю
Но что то не особо понимаю - так ли она нужна
И видео толкового нет с подробностями

 

если курица с жирком, да после горячей воды, пальцы становятся скользкими и зоб, трахея или пищевод скользят между пальцами. Вот и стало интересно облегчает ли вилка для потрошения процесс...

 

Я беру большой пинцет и наматываю на него пищевод и трахею и вырываю
Пинцетом и пеньки дергую

 

Зоб легко вырезается хорошо заточенным ножом. Главное, если он полный, это не вспороть его. А трахея вместе с ним, она же рядом.

Я с курицей вообще не вижу проблем в разделке. У нее все органы не срошиеся, кожа тоже сама по себе

 

Я надрезаю кожу вдоль шеи до зоба
Вытаскиваю трахею
Потом нащупываю пищевод, держу его и веду пальцами вдоль него, мимо зоба
Нащупываю выход из зоба, отделяю его там внутри и начинаю спускаться по зобу, пальцами отделяя его от грудки.
И вот передо мной зоб на пищеводе из него.
Теперь подтягиваю на себя зоб, а пальцем второй руки тыкаю вдоль выхода из зоба, освобождая его для извлечения. Раза три с разных сторон.
Один раз подтягию посильнее, чувствую, что вышло ещё пару см, отрезаю под корень.
Теперь то, что осталось с той стороны тушки, выйдет без усилий вместе с желудками.

Описано странно наверное, но вся операция занимает несколько секунд.

 

Я делаю все то же самое, но ничего не отрезаю под корень А насколько хватает длины пальца отделяю все пленки вдоль шеи вглубь груди - верхушки лёгких тоже при этом отделяются, потом надрезаю живот, надрезаю с обеих сторон клоаки к гузке, потом спокойно засовываю руку внутрь и пальцами отделяю от стенок грудной клетки и от позвоночника все связки с обеих сторон курицы, а также нижнюю часть легких, потом хватаю сердце и трахею с пищеводом и все полностью внутренности вытаскиваю через живот.

 

Начитался разных рекомендаций и теперь потрошу через спину. Беру икеевские ножницы для курицы и режу спинку, все потроха на виду.

 

А почему именно спинку?
Почему не живот?

 

Чтоб грудка целая была.

 

Для перепелок. Очень нужна такая приспособа. Без нее вообще не потрошу перепелов.
Сегодня бройлеров ей же потрошила. Размер маловат. Сделаем побольше. Очень нужная весчь.
Хотя сколько штук потрошить. Одну можно и рукой. А мы сегодня 35 штук потрошили. Тут лучше с ложкой

 

Так вилка или ложка? Хоть бы фото сего девайса кто выложил

 

Для перепелов ложка


Тут все просто)

Для бройлеров вилки






И схема к ним