Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот пока как придумал, но профиль оцинкованный, не вредно? Хотя он внизу стоит, в самом холодном месте, но можно алюминиевый найти, он наверное получше будет.

 

У меня примерно так же сделано, а насчет цинка-так он выгорит в первый же прогон коптильни, а если сыкотно то можно предварительно просто обжечь горелкой газовой профиль и всё.

 

У меня шкафа нет до сих пор. Копчу в картонке. Так просто плитку ставлю через терморегулятор.

 

Шкаф стационарный будет, думаю как снаружи отделать чтоб красиво было,

 

Ещё вопрос, а опилками если стенки утеплить как получится, делал кто нибудь так? Или не мудрствовать и утеплить минвата?

 

вам коптильная камера нужна или большой дг?)

 

Намек понял, пошел минвату открывать

 

Собрал я кк, утеплил минватой 50, сегодня сделал пробный запуск с одним тэном на 1,2квт. На улице 0, догнал до 80 град внутри, потом держит +2 -4 градуса, это нормально? Для работы в мороз, решил ещё один тэн прикупить.

 

1. Определяемся со своими хотелками/желалками. 2.
Задаём вопросы, вникаем в ответы. 3.
Делаем выводы - "что у меня так, или не так, как мне хотелось".
На улице 0, догнал до 80 град внутри ... Добиться чего хотел?

 

Выше правильно написали-если всё устраивает-значит нормалек, больше 80 в принципе и не нужно, но на улице всего 0, а климат у вас не такой как у нас, второй тэн такой же мощности я бы подкинул-хуже не будет,(но с раздельным включением).
И вот ещё повод к размышлениям-конвекцию в шкафу сделал?
Потому как без конвекции разница температур в коптильном шкафу достигает десяток градусов. Это не очень заметно когда продукта не много в коптильне, можно иногда перевесить продукт с места на место и очень сильно видно когда коптильня загружена по полной.
Вот теперь и думай нужно это тебе или нет

 

Про конвекцию не думал честно говоря, вытяжка для дыма сделана, труба 110 с шибером, думал что дым будет вытягивать и вместе с ним воздух в камере будет двигаться, не? Не так все? Вентилятор надо ставить? А его не забьет конденсатом и продуктами дыма? Вход дыма и вытяжка как бы по диагонали находятся.
Второй тэн добавлю, а раздельное включение это как? Через выключатель свой, и включать допустим при прогреве продукта, а потом отключать его, а для поддержания температуры использовать первый тэн через терморегуляторы?

 

Всем добрый день. Никто не рассматривал такой вариант дымогенератора. Узел Эжектора располагается либо внутри, либо вынесен за пределы дымогенератора

 

@INFERN0, А где зона горения находится? Мысли были на тему сверху зажигать, но сделал симбиоз "коптил" и "хобби смок".

 

зона горения над тем местом, где дым уходит дальше по трубе в охладитель. Мне кажется при этом решиться проблема отсыревания щепы и закоксовывание решетки, которая не позволяет попадать щепе в эжектор

 

После первого же копчения забьется конденсатом в зоне забора дыма.