Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Добрый день! Хочу соорудить свою коптильню нашел вот такой вариант,http://www.строительство-отделка-ремонт.рф/dizajn/khend-mejd/256-koptilnya-svoimi-rukami-chertezhi-foto-razmery-primer-instruktsiya-po-izgotovleniyu можете высказать свое мнение. Раньше копчением не занимался опыта ноль.

 

Костер не горит, а именно тлеет, создавая дым, поступающий в коптильню.
Вот это то и будет тот самый "геморрой!"

 

А в дымогенераторе разве не тлеет щепа, вроде бы тлеет и дымит, или я чего-то не понял? Уточните пожалуйста если не трудно! Спасибо!

 

В генераторе принудительно создается регулируемая тяга необходимая для режима тления. Если увеличить подачу воздуха то прогорит очень быстро и дыма почти не будет. В топку же подкидывают мокрые дрова или стружку чтобы продлить время и образование дыма.

 

Вы очевидно хотите сказать, что в том варианте коптильни, что я нашел на просторах интерната, стружка может сама воспламениться от неограниченного притока воздуха, верно я понял?

 

В том варианте, что вы нашли. Нет постоянства, закоптив чего-либо,второй раз такого же точно результата добиться будет очень сложно, потому, что нет возможности управлять процессом, а при копчении с помощью дымогенератора такая возможность есть, т. к. есть возможность регулировки количества подаваемого в коптильную камеру дыма.

 

Всё понял, спасибо большое, буду штудировать тему.

 

Это "прибор" для получения дыма его можно отрегулировать и "пустить в самостоятельное плавание"
Костер - это костер, то ветер не с той стороны, то дождь пошёл, "то потухнет, то погаснет!" и постоянно вынужден находиться возле, не всегда понимая "ну что же тебе ещё надо!"...

 

Мужики, скажите пожалуйста, в дымогенераторе поддувало необходимо? Если да, его нужно делать под колосниковой решеткой или хватит того отверстия, через которое разжигаем щепу?

 

Конструкций ДГ миллион, фото своего покажите-тогда и подсказать можно будет.
У одного моего ДГ в качестве поддувала отверстие 10 мм снизу под колосниками и два отверстия для розжига над колосниками, у другого хватает и отверстия 8 мм для розжига над колосником.

 

Подскажите пожалуйста, как зарекомендовала себя КК с вытяжным вентилятором, качественно ли в такой камере сушить продукт или лучше отдельно сушилку соорудить? Спасибо!

 

VladimirRoslavl,
Лучший вариант это сделать самому сушилку из детского большого ящика в него вмонтировать вентилятор от компа, в домашних условиях вялится отлично, а в коптильни зимой надо подогревать воздух, чтоб подсушить продукт...ИМХОвыбор всегда остаётся за Вами

 

Всем здравствуйте.
Начинаю собирать ДГ, думаю с нижним расположением эжектора. Имею трубу внутренний диаметр 100 мм, толщина стенки 4 мм, длина 1.5 м. Сколько отрезать для ДГ? Ещё есть вентилятор улитка из Поднебесной, регулятор оборотов от туда же, собрал, вроде работает, надо теперь эжектор ный узел из этого собрать. И ещё вопрос, киньте рисунком нижней части ДГ, с размерами в идеале. Унтересует на какой высоте отверстия для розжига от дна, если оно нужно, и выход для дыма

 

В общем собрал ДГ, с нижним забором, примерно как у тольяттинца. Пробный пуск прошел успешно, на паре пригоршней щепы, одна покупная, другая своего производства, дг проработал два часа на средних оборотах вентилятора, выход дыма тоже средний был. Теперь надо делать камеру для копчения. Хочу из дерева, для ХК и для гк внутри осиновой вагонкой обшить, потом утеплитель минвата, снаружи тоже что нибудь красивое, пока не решил. Первую часть темы осилил не до конца, про камеры ещё не нашел информации, может ткнете носом или покажете у кого как сделано такое исполнение. Размеры внутренние 40*50*70 высоту нормально будет? Внизу думаю тэн поставить, над ним наверное надо типа поддона что то, чтоб от жира конденсата уберечь. И наверное надо обшить понизу либо фольгой, либо есть лист алюминиевый тонкий, для защиты от температуры нижних досок. Потолок камеры думаю односкатный сделать (вагонку раскроить получается без отходов) в сторону задней стенки, дверку во всю переднюю стенку, по типу холодильника. Кто что скажет?

 

Дно надо по любому чем то защитить - я раз зимой сжег доски, а под ним был пенопласт. Пришлось мясо выкинуть. Поменял доски и поднял чуть выше тэны. Остальное делайте как вы задумали.