Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Смотрю что все крепят вагонку саморезами к брусу... а почему никто не использует клеймера?

 

И тишина...

 

Крылья горячего копчения.

Маринад на 1 кг:
- Соль - 60г
- Смесь перцев - 30г
- Лавровый лист - 5 шт
- Чеснок - небольшая головка
- Соевый соус классический - 2 ст. л.

Мариновал 20 часов, так получилось... сушка в тени 4 часа на сквозняке, коптил 4 часа малым дымом при температуре 87-90 градусов, продукт видно в коптилке, щепа черешня с буком, час выветривал... успел съесть одно крыло, малышня смела все с тарелки моментально... крылья получились немного островатые (грешу на чили в смеси), горечи и кислоты нет, приятный дымный аромат...

 

Соль 60 г, не много ли? Как по мне такое количество соли нужно на 2,5-3 кг продукта, а так адский пересол...ну разве, что к пиву.

 

У меня для мелочевки типа крыльев решетка преспособленна, высыпал на неё крылья, шампиньёны и в коптильню.

 

Закончил домик, по плану будет стоять на пеньке на улице перед домом, осталось испытать, потом частично разобрать и отправить сестре за тридевять земель (а точнее за 2000км, на Южный Урал). Дымоход по совету форумчан сделал из 50 трубы, с заслонкой.

 

Так там плюс и соевый соус ещё)

 

люблю соленое просто, а для любителей пресного 20-25 г соли надо

 

Класс ,следующий когда будешь делать, дверку делай как в холодильнике, на всю ширину коптильного шкафа-намного удобней будет продукт загружать и выгружать, а так же мыть внутри

 

Да спасибо, но с этим я уже наигрался, больше делать не буду да и скоро негде наверно будет делать, собираюсь поменять работу на которой была возможность всем этим заниматься в свободное время, а эта поедет в подарок, а там коптить я думаю будут не часто, и не помногу.

 

Так никто и не сказал почему крепите вагонку саморезами, а не клеймерами

 

Да по-моему не кто не заморачивается, что есть тем и крепят, а клеймера ещё купить надо.

 

Да и саморезы более крепкие что ли)

 

Как бороться с жесткой шкуркой у курицы/ крыльев/ окорочков при ГК?

 

окунать в кипяток, вот видео посмотри