Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Точно так же, делаю колбасу и ветчину в домашней духовке),только без копчения. Посидел вечерок с термометрами, выявил положения регулятора при нужной мне температуре),отметил,единственное дверку духовки приоткрываю только на этапе обсушки, что бы выходила лишняя влага, на всех остальных этапах (обжарка,варка),дверку держу закрытой.

 

Эх, не хватает у меня терпелки на колбасу, когда только увлекся - был запал. Теперь делаю только грудинку, вся остальная копченка из магазина, в основном сыровял. На фотке стандартная закладка в духовку - 5кг грудинки, есть ее приходится 2-3 месяца...через морозилку. Уберегло меня от постройки коптильного шкафа на 30 кг.

 

@Trukhman09, всё красиво и хорошо, но объём маленький. Я около коптильни жить не хочу. К тому же у меня карпятник свой и для продажи тоже коптить буду и не только рыбу. Меня со старой коптильней изнасиловали со скумбрией, горбушей, салом и прочим. Хотя дед коптил сало в борове печки и сало получалось сероватое. Не могу такова вкуса добиться. Кто в курсе рецепта? Мы с женой спецом в новом доме для того что бы сготовить русскую печку чуть уменьшенную поставили, а на втором этаже боров и печник камеру для копчения в нём предусмотрел.

 

@Trukhman09, За рецептом колбаски приду. Не откажите?

 

Когда строили дом новый вместо снесённого старого, то у меня сзади дома новый двор-мастерская был уже построен. Так как две стены друг к другу ставить не захотел, то сдвинув дом на 1.8 метра от двора, получил 2 готовые стенки для комнаты (не учтённой). Не много доделок и у еня своя самогонно-пиво-коптильная комната получилась. 1.8х5 метров. В среду 23-го поеду её делать.

 

Боров это ?

 

@Сергей241161, кирпичная конструкция (пламегаситель) с "лабиринтом" для дыма. Чуть снижает тягу, но увеличивает теплоотдачу печки. По сути дела, не большая "печечка" на втором этаже. У меня у этого изделия расширенные функции. Вделана камера для копчения и вделана заслонка. Если закрыть заслонку в печке не на первом, а на втором этаже, то боров будет нагреваться и будет отапливать второй этаж.

 

Печка сделана не для отопления, хотя косточки погреть люкс, а для приготовления пищи. Кто помнит томлёные щи или яйца варёные в печи, а пироги? Вкус неподрожаемый!

 

Тоже так делал. Сделал автоматику на базе Контроллера Rex-c100 для духовки. Подвигло меня к этому энерция ТЭНов в духовке. Газовая плита с электрической духовкой, контроль за температурой механический т. е нет визуального контроля температуры. пользовался электронными термометрами, приходилось сидеть ручкой крутить вкл. вык. температуру в духовке т. к тэны имеют энерцию, Сделал автоматику теперь красота выставил температуру какую надо, контролер поддерживает температуру автоматически... Теперь я отдыхаю, а колбаска сама готовится

 

мдяяяя...на колбасу терпения не хватает а на сыровял хватает? как то странно)

 

Нет конечно, не откажу, но можно проще сделать me23.ru

 

ну дык я ж написал, что сыровял из магазина покупаю, не трачу на него время, может знаки препинания не так расставил).

 

ааааа...тогда извиняюсь)

 

да, тоже думал поставить Rex C100 на управление духовкой, но блин она встройка, а я ленивый

 

@Trukhman09, к моменту когда дойдут руки...