Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Tolyattinets, Хорошо если частник проверенный, а то за погоней веса, кормят на продажу далеко не нужным по качеству кормом. Имхо ...

 

Согласен, сейчас вообще не знаешь чем кормят... Хоть частника взять хоть производственное, везде гормоны роста и т. д... Колбасу делаешь хоть знаешь что положил туда...

 

Та нету сейчас уже ПРОВЕРЕННЫХ частников, нету...все на химии сидят. А если и кормят хрюшку по нормальному, то не идет она в продажу, по родне и близким расходится.

 

Согласен
После СССР вот и жрем химию... Государству пофигу, да ГОСТы уже и не те... Сейчас все стараются перейти на натур продукт хоть как-то...,коптят, делают мясо, колбасу, все больше и больше. В России говорят что стали люди меньше питьДа люди стали больше гнать самогон...

 

В Краснодарском крае китайцы выращивающие овощи для города сами себе покупают овощи у бабушек, а свое ни -ни !

 

"Бабушки" сейчас тарятся на оптовой базе овощами (каждый день мимо езжу-вижу),а туда китайцы сдают оптом),так что возмездие всё равно случиться

 

Потому что на химии китайской все выращивают

 

Уф, дочитал.
ДГ купил готовый, думаю о КК. Есть бочки 100 и 200 литров и столитровый гидроаккумулятор. @Tolyattinets и другие пользователи КК из железных бочек, с конденсатом на стенках вы как боретесь? Утепления снаружи и прогрева перед загрузкой достаточно будет? Или ещё изнутри деревом обшить?

 

Перед коптильней стоит банка, весь конденсат собирается в банку, не утеплял бочку, зимой после загрузки продукта в коптильню накрываю военным старым бушлатом и всё ок...

 

Подскажите. Хочу купить готовый дымогенератор. С верхним или нижним отводом брать? Нужен ни охладитель? Еще какие нюансы? Коптильня 1.2 м3. На что обратить внимание?

 

сапог категорически не рекомендую, если конечно вы не мазохист) лучше всего шнековый дг т. к. в нем можете регулировать температуру тления древесины (опилки,стружки,щепа) но если нет возможности его купить или сделать то смотрите тогда в сторону лабиринтового дг но для него желательно делать для дыма охладитель

 

Всем привет. Сижу читаю эту тему и предыдущую...нужна ваша консультация. Летом во время вынужденного простоя сделал коптильную камеру и дымогенератор. вроде все устраивало, но сейчас начались проблемы. Дымогенератор с нижним забором с конденсатосборником и отдельным охладителем. Эжектор из того что было... карантин... магазины не работали. первое копчение прошло на ура. Подчеревок свиной 2е суток с одной дозаправкой. А сейчас...столкнулся с зависанием щепы и остановкой процесса через 3-4часа. Решил выпендриться... отключил эжектор и на выходе из камеры поставил дымоход с регулировкой производительности. Дыма стало больше... но...через два часа - все равно зависание и остановка. По размерам...дымогенератор. профильная труба 140х140 внизу вварен дюймовый отрезок трубы.,на нем изначально сделал пропилы для забора воздуха. Но...очень сильно закоксовывается. отказался- обрезал трубу чтобы был полный проход. Холодильник-89 я труба с вставленным внутрь наборным турбулизатором. компрессор...аквариумный -6 литров в минуту...ну и камера..объем около 200 литров. Гигантомания?
Сейчас на второй волне хочу сваять из остатков трубы ДГс верхней эжекцией...посмотрю что получится... но пока результатом не сильно доволен

 

не нужно ни чего изобретать, делайте ДГ лабиринтного типа и будет вам счастье)

 

Для холодного хорошо ,если позволяет погода, т. е. на улице +30 ночью, а с ним в коптилке +40 в лучшем случае, а сапог у меня с водяным охлаждением, могу при +30 на улице сделать +25 в камере,
А горячие вообще трэш, у меня в коптилке тэны с конвектором (вентилатором), так при копчение занялась вся эта опилка, с гореть нечего не с горело, но продукт был испорчен.
НО ЕСЛИ ПОЗВОЛЯЕТ ПОГОДА, ПРИ ХОЛОДНОМ КОПЧЕНИЕ ПОЛЬЗУЮСЬ ЛАБИРИНТОМ, ВКУС ОТЛИЧАЕТСЯ В ЛУЧШУЮ СТОРОНУ

 

что бы такого не случалось, нужно лабиринт ставить в отдельном ящике рядом с коптильней и соединять с ней гофро рукавом диаметром миллиметров 100, за одно в жаркую погоду гофра будет выполнять роль холодильника и температура в камере не будет подниматься.