Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Влажность можно убрать проветриванием или установкой осушителя.

 

Всем доброго! Ребята, как считаете, долго ли проживет такой девайс в КК? (вентилятор с теном)

 

Если мотор за пределами, то возможно долго. Если в камере забьется копотью станет и сгорит.

 

Под железкой, между вагонкой и экраном проложил огнеупорный материал? Если нет то сгорит нафиг твоя коптильня очень быстро.

 

Мотор за пределами кк. Стенки из нержи планирую. Это не моя коптилка. Пока с мыслями собираюсь

 

Ну дык тогда сверху вентилятор надо ставить, через каналы подача конвекции снизу, зачем в очередной раз на грабли то наступать, делайте так, как в промышленных коптильнях реализовано.

 

Какой фракции щепа лучше подойдет 3-5 ,6-8 ,9-12. Есть смысл рать вишню, яблоню или не отличить от дуба, бука, ольхи.

 

Для чего подойдет?
У каждой щепы свой цвет копчения получается, вишня более красноватый оттенок даёт.

 

Я про вкус есть ли разница особая.

 

Разницы во вкусе нет, только цвет и интенсивность окраски

 

@ots42, Про характеристики щепы посмотри здесь: http://hanhi-moscow.ru/hanhi/vyibiraem-shhepu-dlya-kopcheniya.html

 

Всем доброго времени суток!
Хочу продолжить. Итак эта тема "Коптильня холодного копчения своими руками".
Так вот у меня вопрос: кто как делает охлаждение в коптильной камере?
Температура при холодном копчении мяса/колбасы +20-22 град макс. Будет больше получим "бульон".
Вентилятор воздухом из атмосферы? А если за бортом +30/+35 и т. д.
Элементы пельтье - тоже не выход. Объемчик великоват для них. Это не авто холодильник.
Делать из холодильника - маловат, да и где взять?

У кого-нибудь есть идеи на это счет?

 

@Костантин_274, самое простое решение - коптить ночью.

 

Про бульон и 22 градуса улыбнуло, а так да коптить ночью как выше сказали)
мясо отлично и при 28 градусах коптится...и даже цвет гораздо лучше ложится чем при 22

 

Я на термостате ставлю 30 градусов, чтоб гарантировать продукт от конденсата (влажно у нас). Температуру забрасывает до 33. Никакого «бульона»