Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

да есть, вот https://www.forumhouse.ru/members/1697752/

 

Спасибо, написал в личку

 

Да. и у Тольятинца на вентиляторах ДГ а не на компрессоре как на том который ты хотел взять, с вентилятором намного удобнее.

 

Я давно не заходил. Сейчас начал перечитывать. Столько всего нового уже появилось в изменениях в конструкции я понял, что отстал от движухи

 

Да он тут есть так и называется Tolyattinets, вот он в ВК

 

Скажите кто чем руководствуеться при проектировании и изготовлении вытяжки в КК. Я у меня на первой камере стоит труба дюймовая, и я просто клал на нее шайбу с 12 или 16 отверстием и этим регулировал тягу и количество дыма в камере, во второй камере хочу просто трубу 3/4 поставить с какойнибудь заслонкой.

 

У меня вот так сделано:

 

Просто и симпатично. надо подумать может тоже сделать себе попроще. Мне только надо выход сделать из боковой стены. А можно полное фото вашей КК, очень интересно

 

Собрал дымогенератор с нижним отбором дыма. Для корпуса взял дымоходную трубу из нержавейки диаметром 115мм. Внизу сделал поддувало диаметром 10мм. Трубы — ¾. Дымит отлично, но возникли проблемы: через 5 минут работы раздался хлопок и выбило верхнюю крышку.

 

Вот, то что на компьютере есть:

 

Второе отверстие рядом с трубой ДГ для проветривания продуктов? не маловат вентилятор от ДГ для этого? Я вот тоже думаю делать или не делать отверстие для вентилятора еще, правдв он у меня побольше. 100х100мм. я еще поддон над теном на время копчения закрываю фольгой, потом как закапаеться жирами и загрязнится меняю, и мыть не чего не надо.

 

Да, второе отверстие для проветривания планировалось, вентилятор обеспечивал 10 кратный обмен воздуха в камере за час (вполне достаточно),в итоге не пользуюсь я этим отверстием-не понравилось. Сушу на улице в сушилке из сетки, на ветерочке. Я по началу тоже фольгой закрывал, но с низу все равно в конденсате был поддон-приходилось мыть. Теперь забил на это дело и мою поддон раз пару месяцев, сначала отскребаю шпателем, потом забрызгиваю азелитом и водой смываю)

 

У меня вообще в коптильне (бочке) выход дыма с Ф 50 канализационной пластиковой трубы (эксплуатация зимой и летом...) сделано высотой около 2,5-3 метра тяга хорошая, не чем не прикрываю, заслонки нет, всю регулировку подачи дыма в бочке, тяга, регулируется Вентиляторным блоком Дымогенератора, вентиляторный блок выставляю на минимальные обороты. Дым не должен застаиваться, а должен проходить через продукт, всегда потихоньку обновляться... чтобы продукт не кислил не горчил...копчу пока в бочке старой, результатом очень доволен... видео коптил зимой год назад...а на фото 2 дня назад коптил шейку

 

Я вот тоже пристраиваю такую трубу, но думаю всё-таки сделать шибер для регулировки тяги и ещё, есть опасения что она поплывет от температуры, При 80— 90 градусах, ну да ладно, испытания покажут.

 

Копчу при температуре 70* полет нормальный, нагрев сильный идёт в низу коптильне ...выход дыма с бочки в самом верху с боку...
По поводу шибера выбор Ваш...все зависит конструкции коптильни, от подачи Дымогенератора воздуха, ели тяга будет слабая то могут быть проблемы в процессе копчении с Дымогенератором