Коптильня холодного копчения своими руками - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я уже сделал шкаф из осп, поэтому ЦСП не получится туда ещё добавить. А плитку хочу прикрепить на кляймерах, типа вентилируемого фасада.

 

Как вариант, лишь бы на нее горячую холодная жидкость не попала

 

Как вариант - козырек поставлю.

 

Ещё вопрос: У меня в гараже -1 градус. Можно при такой температуре замаринованную курицу сушить? Хочу на ночь вывесить, а завтра коптить начать.

 

вам нужно не сушить перед копчением а чтоб с продукта не капало и подсушивать поверхность т. е. чтоб она не была влажной, можно как вариант на ночь повесить ее стекать а потом в коптилку и там чтоб она уже подсыхала...все равно ж нужно какое то время для выравнивания температуры продукта с той что внутри камеры

 

@Остров54, Теплые электро полы греются до 28*С (по паспорту регулятора). В коптилке же скорее всего будет до 90*С или еще выше.
@Vadim13, при какой температуре будете коптить? Курица термически готова или сыро копченая? Если горячее копчение, то можно проветрить и при -1*С, потом прогреется в шкафу. При низких температурах мне цвет получить не удалось, надо температуру 25-30*С. Выше (до 45*С) комфорт для бактерий. При 70-80*С цвет можно получить за 1,5-2 часа. Сыро копчение очень длительный процесс совмещающий в себе копчение и вяление.

 

Коптить буду при 70 градусах.

 

куру хк не советовал бы делать, мясо жесткое получается

 

А полы только электрические бывают? Для водяных несколько другие цифры. На крайний случай можно взять клей для каминов, видел где то надпись такую на мешке.

 

Получится. Запросто. Если хочется.

 

Я себе буду заказывать вот такой девайс https://ru.aliexpress.com/store/product/230v-650w-120mm-120mm-Universal-Square-Infrared-Ceramic-heater-Plate-Board-Ceramic-Heaters/1862595_32863466240.html?spm=a2g0v.12010612.8148356.4.2ebc254evpFfoj

 

Подскажите какой компрессор оптимален для коптильни, я имею в виду мощность и производительность?

 

Тоже начал делать коптилку и думаю: а не проще поставить плитку, типа этой: https://www.ulmart.ru/goods/4404439 ?

 

может и проще, но я через термо реле ставить буду. Коптильня у меня есть, так называемый "паровоз" и керамика все таки защищена

 

У керамики скорее всего будет большая инерционность из за массы, как у плитки с чугунной конфоркой. Отключаешь а температура еще 3-5*С растет, включил там продолжает падать еще какое то время. Плитка с тэном разброс +/- 1*С.