Домашний хлеб

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Кидали на разогретую сковороду или так же?

 

А духовки нет? Я вначале темы луковый хлеб выкладывал, с точным описанием и рецептом.

 

На холодную и медлено грел. Духовки нет конечно

 

Посмотрел, освежил У меня из сухого репчатого лука.

 

Нужно на горячую

 

Т е тесто у вас всего один раз поднимается? Без обминки?
Тогда конечно придётся много дрожжей сыпать.
Но быстрый хлеб считается невкусным.
Если дрожжи быстродействующие, то их нельзя в воду сыпать, их смешивают с сухой мукой.
В общем, тонкостей очень много. Вам бы подтянуть матчасть.

 

Тесто поднимается один раз, потом мну и кладу в сковороду. Стоит еще и потом на огонь.
Сколько смотрел рецептов, все размешивают сначала в воде соль, сахар и дрожжи. Потом добавляют муку.

 

Если дрожжи обыкновенные (как сухие, так и свежие), то их сначала в воде или молоке.
Если быстродействующие, то с мукой. Иначе они "перегорят".
На упаковке написано обычно, как использовать.

 

@Serg7S, но если в том рецепте, который вы юзаете, оговорено, что дрожжи быстродействующие, но их надо в воду, то лучше не отступать. Есть вариант, что там все просчитано. Но тогда просто дрожжи брать нельзя. Или подгонять рецепт.

 

У меня хлебопечка, в ней мешаю. Высыпаю всё сыпучее, потом наливаю воду, молоко не использую. Замешиваю тесто, добавляю растительное масло, как замешается - снимаю мешалку и немного мну тесто руками, чтобы улучшить его внутреннюю структуру. Чуть сбрызгиваю форму маслом и выкладываю, сверху ещё тоже чуть масла. Выпекается по длинной программе 3:50. Замешивать ставлю примерно в 21ч, тесто на таймер примерно в 22-23ч, таймер на такое время чтобы в 5:30 был готов.

 

Второй раз хлеб получился вкусом лучше, но по консистенции как резина. Ибо с чайной ложки дрожжей тесто не распушилось. Надо видимо опять столовую ложку их ложить. Соли ложил 2 ч. л., сахара 3 ч. л. Вкус сладковатый, наверно можно и горсть изюма туда закинуть для пущего наслождения.

 

Как вариант, пользуются разрыхлителями для теста. Некоторым противопоказаны дрожжевые продукты или просто не нравится дрожжевой запах. Все разрыхлители безопасные, при выпечке выделяют углекислый газ, раздувающий хлебную массу.

"Что входит в состав разрыхлителя для теста?
Стандартный состав разрыхлителя для теста включает:
Гидрокарбонат натрия (пищевая сода).
Кислоты (лимонная, винная, уксусная и молочная).
Крахмал (кукурузный или картофельный).
Процентное соотношение ингредиентов может варьироваться.
Также в состав разрыхлителя могут входить:
карбонат аммония,
дигидропирофосфат натрия."

 

@Ouroboros, я, конечно, не скажу, что разрыхлители опасны, но во что превращается бикарбонат натрия (пищевая сода) после химической реакции с выделением углекислого газа?

 

Бикарбонат натрия, он же гидрокарбонат, превращается просто в карбонат натрия, в пищевых концентрациях вещество совершенно безвредное.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия

 

Я бы еще подумал что вреднее дрожжи или сода. По моему лучше дрожжей добавить.