Домашний хлеб

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вас расстраивает, что проблемку можно несложно решить за денежку малую почти в любых хозтоварах, и даже в нескольких вариантах?

 

Похоже вы не поняли о чем я спрашивал.
Разумеется что денежку надо будет потратить, но я хочу быть уверен что вещь будет соответствовать моим хотелкам.
Разделочную доску мне точно не нужно

 

А вы хотели получить рекламу на давно привычные на кухнях силиконовые коврики?
Кто возьмёт билетов пачку, тот получит водокачку?
Его есть у меня

Кстати, разделочные доски из СВМПЭ (СверхВысокоМолекулярный ПолиЭтилен) одновременно имеют низкое прилипание продуктов и очень высокую стойкость к режущим инструментам. Из СВМПЭ делают даже новейшие бронежилеты. Ну, лет через 10 можете вернуться к вопросу.

 

Вернуться бы к теме... Тесто мешаю хлебопечками, потому что не нравится брать его руками!
Сегодня у меня "чёрный хлеб". 400 мл пш. муки, 200 мл рж. муки, 5 ст. л. чищеных подс. семян, 3 ст. л. с горкой ржаного ферм. солода, 2 ст. л. макового семени, 1/2 ч. л. молотого тмина, 2 ч. л. соли мелкой, 1 ст. л. сушёного репч. измельч. лука, 1/3 ч. л. сухих быстрых дрожжей, 300 мл воды, замесить, в процессе добавить (опционально) 1 ст. л. раст. масла, 1 ст. л. семян чиа, 1 ст. л. кунжута и др. Вечером замесить в режиме "тесто", потом поставить отложенный старт по времени к утру.

 

Хлеб испёкся. Наверно, вкусный. Обычно получается хорошо Но я утром на работе, есть буду вечером

 

Небольшое количество теста я в большой пластиковой миске вымешиваю. Рано или поздно оно начинает отставать от стенок и от рук. Всë равно будет липнуть, конечно, но помыть недолго.
На силиконовом коврике периодически тоже вымешиваю, особенно крутое пельменное. Один минус, периодически коврик норовит прилипнуть и убежать, рассыпав муку. Ножом резать нельзя, кстати, я специально купила простенький кондитерский шпатель пластиковый. Удобно.
На доске всю жизнь в деревне месили, здоровенная фанерка. Всë бы ничего, но потом еë отскабливать надо, не люблю. А так, если фанерка гладкая, в общем-то без проблем. Ну прилипло и прилипло, вымесится.

 

супруга давно уже. белый такой. она раскатывает тесто и им нарезает для сухариков в протвине.

вроде нет такого ? а там ? отбивала тесто просто на столешнице. (звук - жуть) а сейчас миксер купили для вымешивания..печет только в эл. духовке. или тоже эл. печке на даче. хлеб обалденный ! разумеется все на закваске. дрожжи в полном игноре.

 

Спасибо! Я вот тоже подумал что коврик слишком легкий и будет увлекаться вслед за тестом. Вчера попробовал использовать для вымешивания большую сковороду с антипригарным покрытием. Посмотрю как оно будет, с первого раза не вполне понял, но вроде уже не плохо . Если понравится, куплю противень с антипригарным покрытием и невысокими краями.

 

На противне лично мне было бы неудобно, уж лучше на фанерке. Противень тоже не будет лежать неподвижно. Миску хоть рукой удержать, пока второй месишь, а тут ну совсем не так. Но это моë личное мнение.
У меня дома миска широкая, удобно. На даче такой большой нет, поменьше, но тесто из расчета 850 граммов муки на днях в ней вымесила, управилась.
Хотя тесто тесту рознь. Пекла булку из сдобного теста, вымесила сначала в миске, довольно мягкое и липучее. После расстойки вытащила его на присыпанный мукой деревянный стол. Минутку всего в кучу его собирала, оно и липнуть перестало, оставаясь таким же пушистым и мягким. Дальше работать одно удовольствие. А стол протереть недолго.

 

Когда-то давно, когда ставили гарнитур, вырезали дыру под раковину. Вырезанный кусок поставили куда-то, а потом нашли и иногда мешаем на нём тесто. Довольно большой, тяжёлый, не двигается, отмывается под душем. Только опиленные края надо клеем ПВА пропитать несколько раз, просушивая каждый слой.

 

Что интересно, предложения кухонных досок из СВМПЭ (СверхВысокоМолекулярного ПолиЭтилена) на данный момент полностью пропали. Возможно, отчасти даже с моей "помощью"
Зато полно досок из обычного прочного полиэтилена и полипропилена. Правда, липучесть продуктов к нему повыше, стойкость на износ похуже, так он и дешевле во много раз, чем шикарный СВМПЭ.
Можно одну или несколько таких досок прикрутить к столешнице или массивной доске саморезами или болтами и использовать на постоянной основе.

 

С окончанием Весны/началом лета!
Свой хлебушек - вещь хорошая! Последнее время остановился на рецепте "а ля чиабатта" Как положено при выкладывании на силиконовый коврик припудриваю тесто мукой.
Недавно взгляд упал на остаток манки в тарелке после обваливания сырников. Взял и припудриваю/посыпал выложенные булки этой манкой. Результат порадовал! Получается очень своеобразная корочка! Теперь взял на вооружение!